Tempeh es soja fermentada moldeada en un pastel que puedes cortar en cubos u otras formas divertidas. Es una gran fuente de proteína para las personas con SII porque está fermentada, lo que significa que es fácil de digerir y no produce gases. La clave para un tempeh realmente bueno está en la salsa hirviendo, le da un sabor rico y carnoso.
Haga más salsa y guárdela en el refrigerador para preparar una comida rápida más tarde, o úsela para preparar carne para saltear. Freír el tempeh primero crea una textura más crujiente y evita que se deshaga.
Esta receta fue compartida por Andrea Boje y nos compartió su receta favorita de brochetas.
Crédito: © PoppyB 2013
El tempeh, originario de Indonesia, es muy rico en proteínas.
Herramientas: prensa de ajo (opcional)
Tiempo de preparación: 6 minutos.
Tiempo de cocción: 18 minutos.
Rendimiento: 3 porciones
Un paquete de tempeh de 8-3 / 4 onzas, cortado en cubos de 1 pulgada
3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de cártamo a fuego alto
Salsa para hervir a fuego lento (ver la siguiente receta)
Seis brochetas de 6 pulgadas
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agregue el tempeh y cocine hasta que se dore por cada lado (aproximadamente 2 minutos por lado), volteando con unas pinzas.
Vierta la salsa hirviendo a fuego lento en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 8 minutos, girando el tempeh de vez en cuando para que absorba la salsa de manera uniforme.
Alejar del calor. Ponga de 4 a 5 cubos de tempeh en cada brocheta y colóquelos en una fuente para servir.
Rocíe el líquido restante de la sartén sobre las brochetas y sirva.
Salsa hirviendo
1/4 taza de tamari o salsa de soja
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharadas de sirope de arroz, miel o sirope de agave
1 cucharadita de jugo de jengibre o un trozo pequeño de jengibre, pelado y rallado
1 cucharada de ajo picado, o 2 a 3 dientes de ajo pasados por una prensa de ajo
En un tazón pequeño, mezcle el tamari, el vinagre, el jarabe de arroz, el jugo de jengibre y el ajo hasta que el jarabe de arroz se haya disuelto.
Agregue 2 cucharaditas de limoncillo picado a la salsa para darle un toque tailandés, o agregue 1/4 taza de jugo de piña o naranja y 1/2 cucharadita de ralladura de limón a la marinada para darle un sabor tropical.
Por porción: Calorías 348; Grasa 22,5 g (saturada 3,7 g); Colesterol 0 mg; 1351 mg de sodio; Carbohidrato 22,9 g (Fibra 0,3 g); Proteína 18,1 g; Azúcar 14,4 g.
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