¿Busca un postre crudo sin gluten, denso, nutritivo y delicioso? ¡No busques más! Estos pequeños paquetes parecidos a macarrones satisfacen incluso a los más golosos. También son comida fantástica para compartir en fiestas a las que asisten todo tipo de comensales.
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Prepar un tiempo ción: 20 minutos, además de la refrigeración
Rendimiento: diez porciones de 4 bombones
1 taza de anacardos crudos y sin sal
1/2 taza de almendras crudas sin sal
3 tazas de hojuelas de coco sin azúcar
Pizca de sal marina
1/2 cucharadita de ralladura de limón fresco
1 vaina de vainilla
1/4 taza de aceite de coco sin refinar, cortado en trozos pequeños si es sólido
3/4 taza de néctar de agave
2 dátiles Medjool, sin hueso
1/2 cucharadita de jengibre recién rallado
Combine los anacardos y las almendras en un procesador de alimentos y presione hasta que se pulvericen. Es posible que deba detenerse varias veces para raspar los lados y asegurarse de que no queden trozos grandes.
Agregue las hojuelas de coco, la sal y la ralladura de limón y presione de 10 a 12 veces más para combinar. Divida la vaina de vainilla por la mitad a lo largo de la longitud más larga y raspe las diminutas semillas de vainilla en el procesador de alimentos.
Agregue el aceite de coco, el néctar de agave, los dátiles y el jengibre. Pulsa de 15 a 20 veces para combinar los ingredientes, deteniéndote cada 5 pulsaciones para raspar los lados.
Forme cada bombón a partir de 1 cucharada colmada, asegurándose de presionar cada uno en un montículo para que los bombones mantengan su forma. Alternativamente, puede usar una pequeña cuchara de helado para formar cada uno.
Coloque cada bombón en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cuando todos los bombones estén formados, cubra la hoja con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 1 hora antes de servir.
Por porción: 428 calorías (283 de grasa); 31 g de grasas (21 g saturadas); Colesterol 0 mg; 68 mg de sodio; Hidratos de carbono 35 g (fibra dietética 5 g); Proteína 5g.
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