Estas pequeñas gemas de galleta se derretirán en tu boca. Recuerdan a las trufas de chocolate, pero las bolas de avellana son más crujientes. Las bolas de chocolate con avellanas se ven muy elegantes cuando se presentan en vasos de papel para dulces, así que pruebe esta receta para impresionar a sus invitados.
Tiempo de preparación: 1 hora; incluye enfriamiento
Tiempo de horneado: 10 minutos.
Rendimiento: 2-1 / 2 docenas
4 onzas de chocolate agridulce o semidulce de alta calidad, finamente picado
6 cucharadas (3/4 barra) de mantequilla sin sal, ablandada
1 taza de azúcar glass, tamizada
1-1 / 4 tazas de avellanas tostadas, sin piel y finamente molidas
Azúcar de repostería para decorar
Derretir el chocolate a baño maría sobre agua caliente. Revuelva a menudo con una espátula de goma para asegurarse de que se derrita uniformemente. Dejar enfriar un poco.
Con una batidora, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 1 minuto. Agregue el azúcar de repostería y mezcle hasta que quede suave. Agrega el chocolate derretido y licúa hasta que quede cremoso.
Raspe los lados del tazón con frecuencia con una espátula de goma. Agrega las avellanas y licúa bien.
Cubra la mezcla con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 30 minutos.
Cubra una bandeja para hornear galletas con papel pergamino. Precalienta el horno a 300 grados. Pellizque pedazos de la masa y enrolle en bolas de 1/2 pulgada. Coloque las bolas en la bandeja para hornear galletas, con 1 pulgada entre ellas.
Hornee por unos 10 minutos, hasta que cuaje. Retire la bandeja para hornear galletas del horno y transfiera las galletas a las rejillas para que se enfríen.
Cuando las galletas estén frías, espolvoree la parte superior con azúcar impalpable. Almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días o congele para un almacenamiento más prolongado.
Por porción: Calorías 62 (de grasa 41); Grasa 5 g (saturada 2 g); Colesterol 5 mg; 0 mg de sodio; Carbohidratos 5 g (fibra dietética 0 g); Proteína 1g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
