Este plato naturalmente libre de gluten no solo es bajo en calorías y grasa, sino que también es fácil de preparar y deliciosamente sabroso. El beneficio de comer salmón es su alto contenido en grasas omega-3. Puede optar por servir esto sobre una cama de fideos sin gluten o sobre una cama de espinacas cocidas .
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
3/4 taza de agua
1/4 taza de jerez
2 cucharaditas de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y escurridas
1/8 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de hojuelas de perejil seco
1/4 de cucharadita de eneldo seco
1/4 de cucharadita de hojuelas de menta seca
1 cucharada de mantequilla
Dos trozos de 5 onzas de filetes de salmón salvaje, descongelados y sin piel
Coloque el agua, el jerez, el jugo de limón, los gránulos de caldo, las alcaparras, la sal, la pimienta, las hojuelas de perejil, el eneldo, la menta y la mantequilla en una sartén mediana a fuego alto. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego a medio y agrega el salmón. Tape la sartén y cocine a fuego lento los filetes durante 7 a 8 minutos (cocine 10 minutos por pulgada de grosor en la parte más gruesa) o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. (No es necesario que le dé la vuelta al pescado durante la cocción).
Retire el pescado de la sartén con una espátula ancha para evitar que el salmón se rompa. Deseche el líquido restante en la sartén.
Por porción: Calorías: 282; Grasa total: 15 g; Grasa saturada: 5 g; Colesterol: 92 mg; Sodio: 701 mg; Hidratos de carbono: 3 g; Fibra: 0 g; Azúcar: 1 g; Proteínas: 28g.
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