Enlatar manzanas frescas es una excelente manera de conservar grandes cantidades de fruta en un corto período de tiempo. Comprar y enlatar manzanas cuando están en temporada ahorra dinero y puede estar seguro de la fruta con el mejor sabor. Elija manzanas adecuadas para comer o hacer pasteles.
Puede proteger las manzanas de la oxidación por corte directamente en una hormiga i solución oxidante, un líquido para mantener su fruta de oscurecimiento. Utilice un producto como Ever-Fresh o Fruit-Fresh y siga las instrucciones del envase. Después de sumergir las manzanas en la solución antioxidante, enjuague y escurra las manzanas antes de empacarlas en sus frascos preparados.
Manzanas enlatadas
Las manzanas enlatadas son maravillosas para preparar crujientes de manzana, panes y otras recetas que requieran rodajas o trozos de fruta. Use cualquier manzana agria y crujiente que madure en el otoño. Las manzanas maduradas en verano tienden a ser más suaves y no resistirán bien el enlatado. Intente prepararlos con un jarabe de azúcar ligero para obtener un gusto fresco. Para obtener una manzana enlatada más dulce, pruebe con un almíbar mediano.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de procesamiento: 20 minutos.
Rendimiento: 8 pintas o 4 cuartos
12 libras de manzanas
Jarabe de azúcar, ligero
Prepare sus frascos para conservas y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga calientes los frascos y las tapas.
Lave, quite el corazón y pele las manzanas; luego córtelos en trozos de 1/4 de pulgada o córtelos en trozos iguales. Mientras tanto, hierva el almíbar de azúcar.
Empaque las manzanas firmemente en frascos calientes y vierta jarabe de azúcar hirviendo sobre las manzanas.
Deje 1/2 pulgada de espacio libre. Limpia los bordes del frasco; Selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando las bandas a mano.
Procese los frascos llenos en una envasadora al baño de agua durante 20 minutos para obtener pintas y cuartos de galón desde el punto de ebullición.
Retire los frascos de la envasadora con un levantador de frascos. Colóquelos sobre un paño de cocina limpio lejos de las corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen por completo, pruebe los sellos. Si encuentra frascos que no se han sellado, refrigérelos y úselos dentro de dos semanas.
Por porción de 1/2 taza: Calorías 137 (de grasa 4); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 0 mg de sodio; Carbohidratos 36 g (Fibra dietética 3 g); Proteína 0g.
Relleno de tarta de manzana
Empiece rápidamente a hacer tartas creando un relleno de tarta de manzana con anticipación. Para espesar este relleno a la consistencia justa, agregue una cucharada de harina al pastel relleno antes de agregar la corteza superior. Sustituya o agregue las especias enumeradas para crear el pastel que le gusta a su familia.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 45 minutos.
Tiempo de procesamiento: pintas, 25 minutos.
Rendimiento: 6 pintas
6 libras de manzanas
2 tazas de azucar
2 cucharaditas de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharadas de jugo de limón
Pelar y cortar en rodajas o cubos las manzanas. Coloque las manzanas y los demás ingredientes en una sartén pesada.
Deje que la mezcla repose unos 30 minutos o hasta que se vuelva jugosa.
Prepare sus frascos para conservas y tapas de dos piezas (tapas y bandas de rosca) de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Mantenga calientes los frascos y las tapas.
Cocine la mezcla de manzana a fuego medio hasta que las manzanas se ablanden, aproximadamente 7 minutos.
Sirva el relleno de la tarta en los frascos de una pinta, dejando un espacio de cabeza de 1/4 de pulgada.
Libere las burbujas de aire con un utensilio no reactivo. Limpia los bordes del frasco; Selle los frascos con las tapas de dos piezas, apretando las bandas a mano.
Procese los frascos llenos en una envasadora al baño María durante 25 minutos desde el punto de ebullición.
Retire los frascos de la envasadora con un levantador de frascos. Colóquelos sobre un paño de cocina limpio lejos de las corrientes de aire.
Después de que los frascos se enfríen por completo, pruebe los sellos. Si encuentra frascos que no se han sellado, refrigérelos y úselos dentro de dos semanas.
Por porción de 1/2 taza: Calorías 121 (de grasa 3); Grasa 0g (saturada 0g); Colesterol 0 mg; 0 mg de sodio; Carbohidratos 31g (Fibra dietética 2g); Proteína 0g.
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