Tarde o temprano, terminarás comiendo en un restaurante donde las opciones sin lácteos no son obvias. El menú es el primer recurso que puede estudiar para determinar si los alimentos que desea comer contienen lácteos.
Los ingredientes de los elementos del menú pueden estar encubiertos en términos que tienen su origen en idiomas extranjeros o jerga culinaria con la que no está familiarizado. Si no sabe cuáles son los ingredientes de un plato, pregunte. Hacerlo es particularmente inteligente cuando las descripciones del menú no son claras si se han agregado ingredientes lácteos a los alimentos.
Cuando estás en un restaurante desconocido, necesitas poder ponerte el sombrero de detective y descubrir qué ingredientes hay en los diferentes platos disponibles. Es útil desarrollar algunas habilidades y estrategias de investigación que puede aplicar para comprender los menús de los restaurantes.
Algunas fuentes de lácteos son obvias. La leche y la nata, la nata montada, el queso derretido o rallado y las salsas de nata, por ejemplo, son relativamente fáciles de encontrar en el menú o en el plato. Sin embargo, otros pueden ser más sutiles. Puede ser más difícil identificar estas fuentes menores de productos lácteos. Entonces, dependiendo de su nivel de intolerancia a los lácteos, es posible que deba dar un paso más para determinar si ciertos alimentos contienen ingredientes lácteos.
Mientras examina el menú y mira los listados de aperitivos, ensaladas y acompañamientos, preste especial atención a los artículos que pueden tener queso agregado. Muchas salsas y artículos rellenos (salsa de espinacas y alcachofas y champiñones rellenos, tomates y otras verduras) están hechos con quesos blandos que se pueden rallar o derretir en estos artículos del menú.
Las ensaladas también suelen tener queso rallado. O se pueden servir con migas o trozos redondos de queso de cabra, queso feta, gorgonzola u otros quesos tipo ensalada. Las ensaladas también pueden venir a la mesa ya mezcladas con aderezos a base de crema. Los acompañamientos, como puré de papas, crema de espinacas o crema de maíz, pueden tener leche o crema agregada para mantener una textura cremosa.
A menudo se agregan capas de queso a platos principales como estratos, lasaña, berenjena a la parmesana y guisos. Algunos platos de carne también incluyen capas de queso derretido. Los ejemplos incluyen ternera a la parmesana y pollo cordon bleu. Los sándwiches club y los sándwiches Monte Cristo a menudo también contienen capas de queso. Y algunos platos se bañan en salsa de crema.
Los productos lácteos son un pilar en los postres de los restaurantes. Hay tartas y brownies a la mode (¡con helado!). Está la crema batida en las bayas y el pastel. Y luego están las tartas de crema, helados, helados, budines, natillas, crème brûlée y tartas de queso, que contienen lácteos. Muchos licores para después de la cena también lo hacen.
Cuando encuentre ingredientes lácteos en los elementos del menú, determine si el restaurante puede preparar esos alimentos sin lácteos o con ingredientes alternativos. Por ejemplo, si se agrega helado a la parte superior del brownie antes de servirlo, pregunte si hay fresas en rodajas o plátanos disponibles en su lugar. (¡Esto supone, por supuesto, que puede manejar la probable pequeña cantidad de leche que puede estar presente en el brownie!) O si ve que la pasta del día se mezcla con salsa de crema, pregunte si un simple aceite de oliva y ajo el apósito se puede usar en su lugar.
Obtenga algunas ideas sobre cuáles pueden ser las alternativas examinando los otros elementos enumerados en el menú. Es posible que pueda determinar si ciertos ingredientes utilizados en otros platos se pueden sustituir en un plato que le gustaría pedir. Por ejemplo, si ve que la compota de manzana viene con los panqueques de papa en el desayuno, puede pedirla sobre su pan de jengibre en lugar de la crema batida que generalmente viene con ella.
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