La buena noticia es que la lista de alimentos que puede comer con una dieta libre de gluten es mucho más larga que la lista de cosas que no puede. Para empezar, es cada vez más fácil encontrar reemplazos sin gluten para casi todos los alimentos que contienen gluten que le gustan. Pero también puede decidir comer más alimentos sin gluten de forma natural, especialmente si recién está libre de gluten o si desea comer de manera más saludable en general.
Aquí hay algunas opciones de alimentos que naturalmente no contienen gluten:
Verduras frescas, frutas frescas, jugo de frutas.
Carne de res sin condimentar, cerdo, pollo, pavo, pescado, mariscos
Huevos frescos
Leche, mantequilla, margarina, nata, yogur, queso
Frijoles, lentejas, maíz, arroz, patatas
Nueces y semillas sin condimentar
Aceites
Azúcar, miel, melaza
Hierbas y especias puras
¡Comer naturalmente sin gluten es una llamada a la cocina! La clave es combinar los ingredientes: ablandar el ajo y las cebollas en la mantequilla o el aceite, dorar la carne, agregar verduras y hierbas y aprender a usar nuevas salsas y especias. Elegir alimentos naturalmente libres de gluten no se trata de restar cosas de su dieta; ¡se trata de agregar a tu cocina!
Muchas personas que recién están comenzando a explorar la dieta sin gluten se sorprenden al descubrir que muchos granos y semillas satisfactorios también están libres de gluten, incluidos estos:
Amaranto
Arrurruz
Alforfón
Chía
Maíz ( Nota: Todas las formas de maíz no contienen gluten, incluido el maíz, la polenta, el maíz, la sémola, la harina de maíz y la maicena).
Linaza
Harinas hechas de nueces, frijoles, semillas, coco o arroz
Mijo
Avena ( Nota: La avena es naturalmente libre de gluten, pero a menudo están contaminados con trigo en el cultivo, el procesamiento, el almacenamiento o, a fin de comprar la avena que se marcan libre de gluten.)
Quinua
Arroz
Sorgo
Soja (pero no salsa de soja a menos que esté marcada sin gluten)
Tapioca (mandioca)
Teff
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