Desglasar una sartén humedeciendo y luego raspando los trozos de comida dorados que se pegan al fondo de la sartén. Estos trozos dorados desglaseados están cargados de sabor. Al desglasar los trozos marrones, puede transformarlos en una deliciosa salsa:
Puede usar agua, vino, caldo o una combinación. El líquido debe ser el doble de la cantidad de salsa que desea preparar.
Este revuelto y raspado es la clave para desglasar: todos esos deliciosos trozos pequeños caramelizados de carne cocida infunden el líquido, lo que le da un sabor fantástico.
¿Cómo puedes saberlo? Solo míralo. Cuando parezca que tiene la mitad de líquido del que tenía al principio, es hora de probarlo. Agregue más condimentos si cree que la salsa necesita más sabor. También puede agregar una cucharadita o más de mantequilla fría o un poco de aceite de oliva para darle sabor y agregar una textura suave.
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