Al glasear su pastel, asegúrese de tener las herramientas, el tiempo y la atención a los detalles adecuados. Siga estos sencillos pasos para glasear su pastel. (Las instrucciones son para un pastel de 9 pulgadas de doble capa, pero se pueden adaptar fácilmente a otros tamaños).
Reúna sus herramientas, incluido papel encerado, espátulas offset y un cepillo de silicona.
Coloque la capa inferior de la torta en una ronda de cartón (o la tabla en la que se asentará) y coloque tiras de papel encerado debajo alrededor de sus bordes.
Use el cepillo de silicona para barrer suavemente el exceso de migas y luego use una espátula de ángulo ancho para extender una capa uniforme de glaseado en la parte superior de la capa inferior. Coloque la segunda capa encima y vuelva a quitar el exceso de migajas.
Extienda otra capa de glaseado sobre el pastel y alrededor de los lados. Ahora ha formado su capa de miga. Refrigere el pastel para que el glaseado se forme una costra.
Retire el pastel del refrigerador y use una espátula acodada para esparcir el glaseado de manera limpia y uniforme, comenzando primero en la parte superior y luego glaseando los lados. Use la espátula para lograr una apariencia plana y suave, agregando y quitando el glaseado para una presentación terminada y pulida.
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