Las sartenes de hierro fundido que no están pre-condimentadas vienen de fábrica con una capa protectora. Para condimentar su hierro fundido, debe lavar el recubrimiento y luego comenzar a condimentar. El proceso de condimento de hierro fundido es bastante simple:
Frote la sartén con agua caliente, un detergente suave para platos o jabón y un cepillo de cerdas duras (no de alambre) o un estropajo (no de lana de acero).
Puede hervir aproximadamente 2 tazas de agua en el microondas y verter esa agua directamente en el fondo de la olla.
Seca bien la sartén.
Use una toalla de papel o un paño de cocina. También puede poner la sartén en un quemador y dejar que se caliente hasta que desaparezca toda la humedad.
Coloque papel de aluminio en la rejilla inferior de su horno y precaliente su horno a 350 grados.
Asegúrese de cubrir el área debajo de su hierro fundido para atrapar cualquier exceso de manteca que pueda gotear.
Coloque la sartén de hierro fundido en un quemador de la estufa caliente y derrita alrededor de una cucharada de manteca vegetal.
Si no derrite la manteca, corre el riesgo de que se manche demasiado en la sartén, lo cual no es un gran problema, solo será más para gotear y fumar en su horno.
Con una toalla de papel o una esponja, limpie toda la superficie de la sartén con la manteca derretida.
Asegúrese de obtener todas las superficies.
Coloque los utensilios de cocina boca abajo en el horno.
Coloca la sartén boca abajo para que el exceso de manteca se escurra en lugar de acumularse dentro de la sartén.
Hornee por una hora.
Mientras se cocina el hierro fundido, es posible que note un ligero olor y tal vez algo de humo. Afortunadamente, el olor y el humo se disipan con bastante rapidez.
Apague el horno y deje los utensilios de cocina en el horno hasta que se enfríe.
El hierro fundido todavía se está horneando mientras el horno se enfría, por lo que logrará un curado más profundo.
Cuando el hierro fundido esté frío, sácalo del horno.
¿No obtuviste la superficie negra brillante que esperabas? No te preocupes. La superficie negra y brillante aparece cuando usa su sartén.
¡Guarde su hierro fundido o comience a cocinar!
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
