Saber cómo comprar pollo resultará en comidas de calidad. Cuando compre pollo, busque aves de corral de grado A. Es económico porque tiene la mayor cantidad de carne en proporción al hueso. Los paquetes deben estar bien sellados y no tener fugas. Verifique la fecha de caducidad y verifique si hay olores que podrían significar que está echado a perder.
El color de la piel del pollo no es una indicación de la calidad o el contenido de grasa. La piel de un pollo varía de blanco a amarillo intenso, según su dieta. Pero si la piel se ve gris, manténgase alejado.
La mayoría de los tipos de pollo se dividen en cinco categorías:
Asador / freidora: un ave de siete a nueve semanas que pesa entre 2 y 4 libras. Carne sabrosa que es mejor para asar, freír, saltear o asar.
Capón: Un pollo macho castrado de 6 a 9 libras. Excelente como pollo asado por su abundancia de grasa. No está ampliamente disponible en los supermercados (generalmente necesita un pedido especial).
Asador o pollita: De tres a siete meses y entre 3 y 7 libras. Muy carnoso, con alto contenido de grasa debajo de la piel, lo que lo convierte en un excelente tueste.
Gallina de caza Rock Cornish: Una raza más pequeña de pollo que pesa de 1 a 2 libras. Carnoso, húmedo y sabroso para asar. También se llama gallina de Cornualles.
Pollo guisado: De 3 a 7 libras y al menos un año. Necesita cocción lenta y húmeda para ablandar. Hace las mejores sopas y guisos.
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