Comer fuera con una dieta libre de gluten puede dar miedo; no sabe con certeza si sus alimentos están contaminados de forma cruzada o qué ingredientes realmente los contienen. Sin embargo, puede asegurarse de que su experiencia en el restaurante sea lo más libre de gluten y agradable posible sabiendo qué alimentos se sirven y tomando precauciones.
Cuando busque un restaurante, asegúrese de averiguar cómo suelen preparar sus alimentos y si pueden satisfacer sus solicitudes. Los restaurantes étnicos suelen ser buenas opciones porque muchos de sus alimentos son naturalmente libres de gluten. Las barbacoas, las casas de carnes y mariscos y los restaurantes de comida rápida también son buenas opciones: sirven carnes y papas fritas que encajan muy bien en un mundo sin gluten.
No hay nada de malo en llamar con anticipación y pedirle a alguien que le envíe un menú por fax o correo electrónico. Vea qué sirve el restaurante que probablemente no contenga gluten, y luego vuelva a llamar y discuta los ingredientes con el chef principal. También puede enviar por fax o correo electrónico al restaurante una lista de los ingredientes seguros y prohibidos.
Elija artículos que probablemente no contengan gluten o que el personal de la cocina pueda modificar fácilmente para que no contengan gluten. Antes de realizar el pedido, pregúntele a su mesero los detalles específicos: cómo se prepara la comida y qué ingredientes se utilizan. Incluso puede ofrecer sugerencias sobre cómo condimentar y preparar su comida.
Asegúrese de que su mesero sepa la gravedad de su afección antes de realizar su pedido; explique sus restricciones y solicite su ayuda. Un punto de partida es: "Estoy siguiendo una dieta sin gluten y tengo algunas consideraciones especiales con las que espero que me puedan ayudar". Si no puede llamar su atención, pida hablar directamente con el chef.
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