¿Quieres impresionar a tus compañeros de piso con una comida que te haga parecer más que un estudiante de cocina? La pechuga es un corte barato en la parte superior de la pierna por encima de la caña y tiene una forma redonda y gruesa. Este tiene una ventaja adicional con la salsa Newcastle Brown Ale Gravy.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos.
Porciones: 4
Aceite (maní o vegetal, no aceite de oliva)
1 kilogramo de pechuga de res
2 zanahorias, peladas y en rodajas
2 chirivías, peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla pelada y picada
2 botellas de Newcastle Brown Ale
Sal
2 patatas para hornear, peladas y cortadas en trozos
2 cucharaditas de harina de maíz
Encienda el horno a 180 ° C y coloque una fuente para asar o una cacerola con los lados bastante profundos adentro durante cinco minutos para que se caliente.
Caliente un chorro de aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto y agregue la falda de res. Fríe la pechuga hasta que cada lado se haya dorado (de 4 a 5 minutos por cada lado).
Retirar la cazuela del horno y colocar en su interior las zanahorias, las chirivías y la cebolla. Coloque la pechuga de ternera dorada (intente decir eso cuando esté borracho) encima de las verduras.
Vierta sobre la Newcastle Brown Ale hasta que el líquido llene aproximadamente dos tercios de la fuente para asar o una cazuela. Cubra bien con papel de cocina y colóquelo en el horno durante 30 minutos.
Después de 30 minutos, baje el horno a 140 ° C y cocine durante una hora.
Después de una hora, retire con cuidado la sartén del horno y destape el papel de aluminio. Dale la vuelta con cuidado a la carne. Vuelva a tapar con el papel de aluminio y vuelva a colocar en el horno durante una hora más.
Después de una hora, llene una cacerola grande con tres cuartos de agua y colóquela en la encimera para que hierva. Cuando hierva, agregue una pizca de sal y agregue los trozos de papa. Cocina las patatas durante 5 minutos.
Mientras tanto, vierte un poco de aceite en una bandeja de horno y mételo al horno a calentar. Cuando las patatas hayan estado hirviendo durante 5 minutos, escurrirlas por un colador y verterlas con cuidado en la bandeja de horno caliente. Ponlos en el horno.
Retire el papel de aluminio de la cazuela y cocine la carne sin tapar y las patatas durante una hora final, llevando el tiempo de cocción a 3 horas y media.
Retire la carne de la olla y colóquela en una tabla de cortar limpia (una que use para la carne). Deja que descanse mientras preparas la salsa.
Vierta el líquido a través de un colador en una cacerola, atrapando las verduras en el colador y colóquelas en platos calientes. Lleva este líquido a ebullición. Mezclar la maicena con 3 cucharaditas de agua fría en una taza y verter en los jugos para espesarla y convertirla en una salsa.
Saca las patatas del horno y colócalas en los platos con las verduras.
Cortar la carne en capas y disponer en el plato con las verduras. Vierta la salsa en una jarra y sirva.
Por porción: Calorías 879 (de grasa 445); Grasa 49,4 g (saturada 19,1 g); Traza de colesterol; 224 mg de sodio; Carbohidrato 56,4 g; Fibra dietética 8,1 g; Proteína 52,2g.
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