Los habitantes del Mediterráneo utilizan una gran cantidad de hierbas frescas y especias en su cocina. Además de proporcionar sabor, color y aroma, las hierbas y especias también agregan beneficios para la salud a sus comidas.
Piense en su propia dieta. ¿Suele utilizar muchas hierbas y especias en su cocina, o depende principalmente de la sal y la pimienta? Si no usa muchos condimentos, su objetivo mediterráneo es cocinar con más de ellos, tanto por los beneficios para la salud como para crear un sabor increíble en su comida.
Las hierbas son delicadas, por lo que debe asegurarse de almacenarlas adecuadamente para conservar su mejor sabor y su valor nutritivo.
Utilice estos consejos para el almacenamiento:
Hierbas frescas: úselas inmediatamente. Al igual que las frutas y verduras, cuanto más tiempo permanezcan las hierbas frescas, más nutrientes pierden. Guárdelos en bolsas perforadas en su refrigerador hasta por cuatro días.
Hierbas secas y especias: utilícelas dentro de un año de la compra. Guárdelos en recipientes herméticos lejos del calor y la luz. Es posible que desee registrar su fecha de compra en la etiqueta; olvidar cuánto tiempo ha estado esa pila de condimentos en su armario es realmente fácil.
Una forma de asegurarse de que las hierbas y los condimentos no se queden demasiado tiempo en el estante es usarlos generosamente en su cocina. Si se está quedando sin hierbas cada seis meses más o menos, ¡está en el camino correcto! Es un buen problema.
También puede considerar mantener un jardín para hierbas frescas si las va a usar con frecuencia. Las hierbas frescas son caras en la tienda de comestibles y son relativamente fáciles de cultivar, incluso en un jardín de la ciudad en el porche trasero.
Es una gran idea encontrar una manera de aumentar las hierbas y especias en su dieta, ya sea que use actualmente una cantidad moderada o ninguna. Hacerlo agrega mucho sabor además de los beneficios de salud, por lo que realmente es una situación en la que todos ganan. A continuación, se ofrecen algunas sugerencias para incorporar más hierbas y especias en su dieta:
Agregue grandes cantidades de hierbas a sus guisos, sopas y chiles. No seas tímido.
Use hojas frescas de albahaca en sándwiches o unte su pan con pesto de albahaca en lugar de mayonesa.
Condimente un sándwich de ensalada de atún o pollo con un poco de curry, cúrcuma y jengibre.
Deje reposar la menta fresca, los pepinos en rodajas y el limón en una jarra de agua durante cinco a diez minutos para tomar una bebida refrescante.
Mezcle menta fresca en su próxima ensalada de frutas.
Espolvoree cilantro fresco o albahaca sobre frijoles negros y arroz para una comida rápida.
Complete sus huevos revueltos con su combinación de hierbas favorita.
Pon a punto tus ensaladas de lechuga y verduras con cilantro y eneldo.
Agregue eneldo fresco al pescado.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
