El acto de renunciar al gluten puede parecer abrumador a veces. Pero puede verlo de otra manera: eliminar el gluten de su vida significa que recuperará su salud y energía. Y nada es más importante que eso. ¡Cambiar su dieta y la forma en que cocina parece un pequeño precio a pagar por una mayor vitalidad y la capacidad de disfrutar de la vida nuevamente!
Las primeras incursiones en la repostería sin gluten no fueron prometedoras. Los panaderos sin gluten realmente estaban tratando de replicar el aspecto, el sabor, la textura y el sabor de los panes de trigo. Y eso es bastante imposible.
Entonces, en lugar de enfocarse en lo que no son los productos horneados sin gluten, ¡concéntrese en lo que son ! Los sabores de la harina de arroz, la harina de sorgo, la harina de trigo sarraceno, la harina de almendras y la harina de mijo son únicos. Cada uno le permite crear un perfil de sabor que se adapte a sus papilas gustativas. Pruébelo con trigo viejo y aburrido.
Y si no le gusta el sabor de una harina sin gluten, use otra como sustituto. Puede encontrar más de una docena de variedades diferentes de harina sin gluten. Siempre que use una combinación de harinas y use con prudencia almidones y aditivos como las gomas de mascar, debería tener éxito.
Algunas harinas sin gluten son más adecuadas para ciertos productos horneados. Las harinas con un mayor porcentaje de proteína se desempeñan mejor en panes de levadura y masas de pizza. Las harinas con menor porcentaje de proteína se desarrollan mejor en tortas, galletas y soufflés. ¡Solo usa un poco de sentido común y diviértete experimentando!
Aquí hay algunos otros trucos para agregar más sabor a los productos horneados sin gluten:
Sustituya algunos de los líquidos de la receta por purés de frutas y verduras.
Aumente la cantidad de extractos que usa (¡asegúrese de que no contengan gluten!). Más vainilla o un poco de extracto de almendras pueden ayudar a agregar mucho sabor.
Aumente la cantidad y la cantidad de especias que usa. Si una receta requiere 1/2 cucharadita de canela, duplíquela y luego agregue un poco de nuez moscada y cardamomo para obtener un sabor más complejo.
Use azúcar morena, especialmente azúcar morena oscura, en lugar de parte del azúcar granulada en una receta. El azúcar moreno contiene melaza, que agrega sabor y humedad.
Eliminar los ingredientes de trigo y gluten de la dieta de un niño es probablemente una de las cosas más desafiantes que puede hacer. Cuando su hijo se entera de que no podrá compartir pizza con su mejor amiga en la bolera o que los cupcakes en la próxima fiesta de cumpleaños están prohibidos, probablemente romperá a llorar.
Ahí es donde entra usted. Su actitud es crucial para mejorar la vida de su hijo celíaco. Debes ser el guardián. Pero esta es también una experiencia de aprendizaje increíblemente importante. Su hijo observa todo lo que usted hace, así que adopte una actitud positiva y busque lo bueno en un diagnóstico sobre el espectro de intolerancia al gluten.
Involucrar a su hijo en la elección de alimentos, ayudarlo a aprender a hornear, enseñarle qué alimentos puede y no puede comer, y luego hornear las delicias especiales que le encantan (y llevarlas a la fiesta de cumpleaños) son los pasos cruciales para lograrlo. amo su nuevo estilo de vida.
La parte más importante de un niño que vive sin gluten es que puede volver a ser un niño. Nada es más doloroso que ver a su hijo sufrir física y emocionalmente. Cuando su hijo haga un jonrón o gane una competencia de natación, sabrá que su dieta libre de gluten es la razón por la que su cuerpo vuelve a ser poderoso.
Aunque muchas personas sensibles al gluten se sienten mejor inmediatamente cuando eliminan el gluten de sus dietas, es posible que usted no sea tan afortunado. Dependiendo de la gravedad de su afección y de cuánto tiempo la padeció sin ser diagnosticada, es posible que necesite meses para ver los verdaderos resultados de una dieta sin gluten.
Claro, poder correr un maratón de inmediato sería maravilloso, ¡pero sé realista! Tu cuerpo tiene que curarse solo. Su cuerpo es un organismo complejo y es posible que deba considerar otras variables. Es posible que haya desarrollado otras alergias o intolerancias debido al daño causado a su tracto intestinal. Es posible que deba eliminar la caseína y / o lactosa de su dieta para sentirse mejor.
Si su hijo necesita estar libre de gluten, sea realista acerca de la recuperación. Si su hijo tiene más de 5 o 6 años, es posible que nunca se ponga al día por completo en las tablas de crecimiento debido al daño que se ha hecho. Pero eso no significa que no pueda vivir una vida feliz, saludable y satisfactoria. Estrés sentirse bien. No se preocupe por no ser de 6'3 ”y una estrella de fútbol.
El caso es que la curación lleva tiempo. Sea amable con usted mismo durante la transición a un estilo de vida sin gluten. Elimine todo el gluten de inmediato, por supuesto, pero aún coma sus alimentos favoritos. No te escondas en tu casa. Sal a restaurantes. Viaje. Lleve golosinas sin gluten a fiestas y eventos. ¡Y vuelve a aprender a amar la vida, porque te vas a sentir genial!
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