La comida tailandesa es una buena opción para las personas con diabetes. Se cocina con poca grasa porque sofreír es el método de elección. La cocina tailandesa mantiene la carne, el pescado y las aves de corral en pequeñas cantidades, proporcionando así sabor en lugar de volumen, como en la dieta occidental.
Las salsas para mojar tienen un sabor fuerte, por lo que se usan en cantidades muy pequeñas, minimizando la sal y el azúcar en la dieta. Las verduras se comen en grandes cantidades. Al final de la comida, los tailandeses disfrutan de frutas como el mango, la piña, la guayaba y la papaya, que aportan fibra, vitaminas y minerales.
La comida tailandesa, como la italiana, también es producto de muchas influencias. Los occidentales introdujeron la leche en la cocina tailandesa y, debido a que la leche de coco es tan fácil de conseguir, se convirtió en un elemento básico de los platos tailandeses. Los chinos que venían del norte traían salteados y fideos.
Gracias a los chinos, se establecieron los cinco sabores básicos de la cocina asiática: amargo, salado, ácido, picante y dulce, y las comidas tailandesas los utilizan como base para un equilibrio de sabores. Los platos elaborados con soja y jengibre son un buen ejemplo.
India trajo platos de curry a Tailandia, con leche de coco como antídoto para las especias picantes en algunos de esos platos de curry. Los tailandeses han puesto su propio sello delicioso en estos curry, usando mucho chile verde, que también les dieron originalmente los occidentales.
La comida del sur de Tailandia suele ser picante y picante, y el pescado es un ingrediente importante porque la zona está muy cerca del mar. Sin embargo, siempre puede obtener platos que no sean tan picantes, y los sutiles sabores de la buena cocina tailandesa la han hecho tremendamente popular en los Estados Unidos y en todo el mundo dondequiera que se encuentren tailandeses. El arroz generalmente forma parte de la comida.
La mayoría de los platos tailandeses tienen ajo, un condimento que crece en toda Tailandia. La leche de coco, en realidad una combinación de la pulpa del coco y el líquido dentro del coco, se agrega al curry y las sopas tailandesas. Use la leche de coco baja en grasa si es posible. La salsa de pescado, que se hace fermentando camarones, sal y agua juntos, reemplaza a la salsa de soja en la cocina tailandesa.
En los restaurantes tailandeses estadounidenses, un plato llamado pad thai se ha convertido en un plato favorito. Significa "fideos salteados al estilo tailandés" y fue traído a Tailandia por los chinos. Cuando el empleo era bajo en Tailandia después de la Segunda Guerra Mundial, el gobierno promovió tiendas y puestos de fideos como una forma de que la gente volviera a trabajar, y los fideos pad thai se hicieron populares en todo el país.
Los inmigrantes tailandeses trajeron el plato a los Estados Unidos. No es exactamente representativo de la mejor cocina tailandesa, pero se come con tanta frecuencia en los Estados Unidos que debe tenerse en cuenta cuando el diabético come comida tailandesa, especialmente porque la salsa a menudo contiene mucha azúcar y sal. Una pequeña porción de pad thai está bien para la persona con diabetes, pero deje al menos la mitad de la porción para otro día.
La comida tailandesa es tan nutritiva que hay poco que advierta a la persona con diabetes. Como siempre, evite las porciones grandes y el arroz en exceso. Y cuidado con las especias picantes.
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