Utilice la técnica de enlatado a presión para todos los alimentos combinados: es el único método de enlatado definitivamente seguro cuando se combinan alimentos, especialmente cuando se enlatan alimentos combinados de baja y alta acidez. Procese todos los alimentos combinados en una envasadora a presión.
Para obtener mejores resultados, utilice estos consejos al preparar alimentos combinados:
Corte todos los ingredientes de manera uniforme para asegurar un calentamiento uniforme. Consiga las piezas lo más cerca posible del mismo tamaño.
Utilice el tiempo de procesamiento más largo dado al combinar alimentos. Por ejemplo, el tiempo de procesamiento solo para el maíz en un frasco de 1 cuarto es de 1 hora y 25 minutos, y para solo las habas en un frasco de 1 cuarto es de 50 minutos. Por lo tanto, el tiempo de procesamiento correcto para combinar el maíz y las habas en un frasco de 1 cuarto de galón es de 1 hora y 25 minutos.
Utilice siempre el tamaño de frasco recomendado en su receta. Algunos alimentos combinados pueden enlatarse en pintas o cuartos de galón; otros alimentos pueden ser adecuados solo para pintas. Use el tamaño del frasco que se indica en su receta.
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