La dieta Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH) está diseñada para reducir la presión arterial, que es la principal causa de accidente cerebrovascular y una de las principales causas de las enfermedades cardíacas.
Por lo tanto, no es de extrañar que los estudios que han analizado los patrones dietéticos de los estadounidenses promedio hayan encontrado una probabilidad casi un 25 por ciento menor de enfermedad cardíaca y una incidencia un 20 por ciento menor de accidente cerebrovascular en personas cuyos patrones dietéticos se ajustan más estrechamente a DASH, en comparación con aquellos cuyas dietas son los menos saludables.
Gracias a su alto contenido de cereales integrales, frutas y verduras, así como a la reducción de carnes rojas y grasas saturadas, DASH ayuda a reducir los niveles de inflamación en la sangre, lo que protege tanto el corazón como el cerebro.
Las personas que eligen DASH tienen un 30 por ciento menos de probabilidades de desarrollar insuficiencia cardíaca congestiva, en parte debido al menor contenido de sal. En aquellos con disfunción diastólica, se ha demostrado que una dieta baja en sal mejora o incluso revierte la condición. Además de todo eso, DASH puede ayudarlo a mantener un peso corporal saludable, lo que en sí mismo reduce su riesgo cardiovascular.
El enfoque en los productos lácteos bajos en grasa no es arbitrario. Un estudio sueco de más de 75,000 hombres y mujeres encontró que, en igualdad de condiciones, aquellos que consumían la mayor cantidad de productos lácteos bajos en grasa (hasta 4 porciones por día) tenían una probabilidad casi un 15 por ciento menor de sufrir un accidente cerebrovascular. El efecto de los productos lácteos enteros en grasa fue básicamente neutral en este estudio.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
