Esta receta de coliflor al curry es ideal para dietas de bajo índice glucémico porque cocinas la coliflor al vapor. Con una dieta de bajo índice glucémico, busca muchos nutrientes saludables, y cocinar al vapor es una de las formas más saludables de cocinar verduras porque retiene todos los nutrientes.
En lugar de simplemente agregar mantequilla y sal a las verduras blandas después de cocinarlas al vapor o hervirlas, puede echarlas en una sartén y cubrirlas con algunos ingredientes excelentes mientras termina de cocinarlas, como lo hace en este sabroso plato de curry. Y si te gustan mucho las especias, ¡agrega un poco de chile en polvo junto con el curry!
Si el yogur en este plato no parece lo suficientemente caliente después de mezclarlo con la coliflor, encienda el fuego a bajo y continúe revolviendo hasta que esté lo suficientemente caliente para comer. Solo asegúrate de no llevarlo a ebullición o quemarás el yogur.
Coliflor al curry de bajo índice glucémico
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 8 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 tazas de floretes de coliflor, lavados
1 1/2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de harina para todo uso
1/4 taza de caldo de verduras
1 cucharada de miel
1/4 taza de yogur natural bajo en grasa
Cocine al vapor la coliflor en una olla mediana con una canasta de vapor hasta que esté tierna, aproximadamente 5 minutos. Escurrir y reservar.
Calienta una sartén antiadherente de tamaño mediano a fuego medio, agrega el curry en polvo y la harina y bátelos durante unos 15 segundos.
3. Batir el caldo y la miel en la mezcla de harina a fuego medio-alto y hervir hasta que espese, aproximadamente 2 minutos, batiendo continuamente. Agregue la coliflor y revuelva para cubrir uniformemente. Apague el fuego y agregue el yogur hasta que esté cremoso y tibio. Servir inmediatamente.
Por porción: Calorías 43 (de grasa 5); Carga glucémica 4 (baja); Grasa 1 g (saturada 0 g); Colesterol 1 mg; 82 mg de sodio; Carbohidratos 9 g (fibra dietética 2 g); Proteína 2g.
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