Las castañas son un clásico de la época navideña y una gran adición a las coles de Bruselas. Estas nueces de color marrón brillante se cosechan en el otoño. Antes de comer, hay que pelarlos y cocinarlos. La siguiente receta aprovecha las castañas envasadas al vacío totalmente preparadas y cocidas, pero si las encuentras en su estado crudo ya puedes prepararlas.
Para preparar castañas crudas, guárdelas en el refrigerador en una bolsa de papel o plástico perforada hasta por 4 días. Marque una X en la parte inferior y plana de la nuez con un cuchillo de cocina afilado. Echarlas en agua hirviendo, volver a hervir el agua y hervir las castañas durante 5 minutos. Escurrir y pelar con cuidado la capa exterior. Ahora las castañas están listas para usarse en tu receta.
Coles de Bruselas y castañas
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
1 libra de coles de Bruselas
3 cucharadas de mantequilla sin sal
1/2 libra de castañas cocidas envasadas al vacío, cortadas por la mitad
Sal y pimienta para probar
Enjuague las coles de Bruselas y retire las hojas exteriores arrugadas. Recorta los fondos leñosos con un cuchillo de cocina afilado y haz una X en el fondo.
El corte en X en la parte inferior de los brotes ayuda a que el núcleo denso se cocine de manera uniforme junto con las hojas.
Llene una olla grande con agua con sal y hierva el agua a fuego alto. Agregue las coles de Bruselas, vuelva a hervir y cocine durante unos 4 minutos, dependiendo del tamaño de las coles. Deben estar ligeramente crujientes y comenzar a ceder a la punta de un cuchillo. Escurrir y enjuagar con agua fría para dejar de cocinar. Los brotes pueden mantenerse en este punto durante unas horas o colocarse en un recipiente hermético y refrigerarse durante la noche.
Justo antes de servir, derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue los brotes y las castañas. Mezcle la mezcla para cubrirla con mantequilla y cocine por unos minutos hasta que los brotes y las castañas estén bien calientes. Sazone generosamente con sal y pimienta y sirva.
Por porción: Calorías 133 (de grasa 63); Grasa 7 g (saturada 4 g); Colesterol 16 mg; 314 mg de sodio; Carbohidrato 17 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 3g.
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