Puede usar repollo verde o Saboya si lo prefiere en este plato inspirado en el norte de Europa de repollo rojo estofado. El sabroso tocino y las semillas de alcaravea se combinan a la perfección con la dulzura de las manzanas.
Crédito: © iStockphoto.com / Dirk Richter
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 15 a 20 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Medidor de especias: ligeramente condimentado
2 cucharadas de mantequilla
1-1 / 4 libras de repollo rojo, sin corazón y rallado (aproximadamente 1 repollo mediano)
2 manzanas medianas, peladas, sin corazón y en rodajas finas
1/4 taza de vino blanco seco
1/3 taza de caldo de pollo o agua
1/2 cucharadita de semillas de alcaravea
1/2 cucharadita de sal
2 a 3 tiras de tocino, cocido y desmenuzado
Derrita la mantequilla en una sartén grande y profunda a fuego medio. Cocine el repollo, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
Agregue las manzanas y cocine, revolviendo, durante 3 minutos.
Agrega el vino, el caldo, la alcaravea y la sal. Tape y reduzca el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento hasta que el repollo y las manzanas estén tiernas, aproximadamente de 7 a 10 minutos. Agregue el tocino desmenuzado y caliente bien.
Si no tiene vino blanco, no use vino para cocinar, está lleno de sal. En su lugar, sustituya por vermú blanco seco, caldo extra o agua.
Por porción : Calorías 139 (de grasa 73); Grasa 8 g (saturada 4 g); Colesterol 19 mg; 435 mg de sodio; Carbohidrato 16 g (Fibra dietética 4 g); Proteína 3g.
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