Una forma de tomar el control de su batalla contra el reflujo ácido es comenzar a cocinar sus comidas en casa. Es fácil simplemente tomar un bocado rápido en un restaurante después del trabajo o entre recoger a los niños en la escuela y dejarlos en la práctica de baloncesto. Sin embargo, puede valer la pena tomarse el tiempo extra para preparar las comidas en casa.
Los diferentes alimentos afectan a las personas de diferentes maneras. Puede que el ajo no te moleste, pero la salsa de tomate puede ser tu kriptonita. Por lo tanto, parte de la batalla será prestar atención a qué alimentos específicos desencadenan su reflujo. Si nota que tiene acidez estomacal cada vez que come una naranja, es una buena señal de que debe evitar esa comida.
En general, debe evitar los alimentos que contengan tomates, cítricos, chocolate y menta. Trate de evitar cocinar comidas que usen estos ingredientes en particular, o busque un sustituto para el ingrediente problemático.
Otra clave es tratar de preparar comidas más ligeras y bajas en grasas. Una forma fácil de hacerlo es hornear o cocinar al vapor los alimentos en lugar de freírlos o saltearlos. Es una manera rápida y fácil de eliminar parte de la grasa de su comida y facilitar la digestión de su cuerpo.
También intente sustituir la crema por yogur bajo en grasa. Pequeños ajustes de recetas como ese pueden ser de gran ayuda en su lucha contra el reflujo. También puede ser útil reducir las porciones de carne y aumentar las porciones de verduras. Las carnes, especialmente las que tienen un alto contenido de grasas, tardan más en vaciarse del estómago, lo que puede ser un problema para quienes padecen reflujo.
Por último, incluya tantos cereales integrales en su dieta como sea posible (siempre que no sea alérgico). Los cereales integrales son abundantes y nutritivos.
Beber agua con la comida o inmediatamente después de ella también puede ser una buena forma de reducir los síntomas del reflujo, especialmente la acidez de estómago. El agua ayudará a eliminar el ácido del estómago o los alimentos de su esófago y volver a su estómago. Además de eso, el agua puede diluir cualquier ácido atrapado en el esófago. Cuanto más diluido esté el ácido, menos daño puede causar.
Aunque el agua puede ser útil, debe evitar beber agua carbonatada. El agua carbonatada puede aumentar la presión dentro del estómago, lo que puede provocar un mal funcionamiento del LES.
Así como hay alimentos que debe evitar porque pueden desencadenar el reflujo, también hay alimentos que pueden reducir su riesgo de reflujo.
La avena es siempre una buena opción. No solo es saludable en general, sino que también es una comida baja en grasas y rica en fibra que puede ayudar a calmar el estómago. El jengibre es otro gran ingrediente para las personas con reflujo. Tiene cualidades antiinflamatorias y se usa a menudo para tratar problemas digestivos y gastrointestinales, como el reflujo. Según algunos dietistas, las personas que sufren de reflujo a menudo toleran bien las frutas como los plátanos y los melones.
En un pequeño porcentaje de pacientes, los plátanos y los melones pueden empeorar el reflujo. Generalmente, debes buscar frutas con un pH más alto y evitar frutas ácidas como naranjas o limones.
Trate de incorporar la mayor cantidad posible de verduras y raíces en su dieta. Las verduras como la coliflor, el brócoli, los espárragos y las judías verdes son muy nutritivas y no contribuirán a su reflujo o ERGE, a menos que las fríe.
El hinojo puede ser otro gran alimento en la batalla contra el reflujo. Los estudios han demostrado que ayuda a calmar el estómago mientras mejora su función y eficiencia. Córtelo en rodajas finas y agréguelo a una ensalada o un plato de pollo para una comida rápida, saludable y sin acidez estomacal.
Y no tenga miedo de comer algunos carbohidratos complejos, como el arroz integral. Le darán fibra y energía y no le causarán problemas de reflujo.
La otra cosa a la que querrás prestar atención es la proteína que elijas. En lugar de comer carnes con alto contenido de grasa, incluida la mayoría de las carnes rojas, intente cambiar a opciones más magras como pollo o pavo. A veces, simplemente cambiar a una carne más magra puede ser todo lo que se necesita para reducir el reflujo furioso a una condición manejable.
Lo bueno de las carnes magras es que puede cocinarlas de diversas formas para evitar aburrirse con la misma comida todos los días. Continúe y hornee, ase, cocine a la parrilla o saltee las aves, pero asegúrese de quitarle la piel porque tiene un alto contenido de grasa. Además, intente incorporar más pescados y mariscos en su dieta. La mayoría de los tipos de pescado son excelentes opciones bajas en grasas.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
