Esta barbacoa fácil de preparar de suculenta carne desmenuzada empapada en una salsa barbacoa profunda mejorada con cerveza debe apilarse en grandes bollos de masa fermentada y servirse con su mejor ensalada de col.
Tiempo de preparación: unos 35 min.
Tiempo de cocción: aproximadamente 3-1 / 2 hr.
Rendimiento: 8 a 10 porciones
1 botella de 12 onzas de Cream Ale
3 tazas de agua mezclada con 1 cucharada de sal kosher
2 cucharadas de orégano seco
8 dientes de ajo grandes, pelados y machacados
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida (hojuelas de chile rojo opcional)
4 libras de carne deshuesada (o carne de cerdo magra)
1 cebolla pequeña picada
1 cucharada de aceite de oliva
1-2 cucharaditas de cayena molida (o al gusto)
1 cucharadita de sal (o al gusto)
1 botella de 12 onzas de Dortmunder Dark
1/3 taza de pasta de tomate
1/3 taza de vinagre de sidra
1/3 taza de azúcar morena
1/3 taza de salsa para bistec
1-2 cucharaditas de humo líquido (o al gusto)
En una cacerola grande, caliente la Cream Ale, el agua con sal, el orégano, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta y las hojuelas de chile (si se usa) hasta que hierva a fuego alto. Agregue la carne al líquido hirviendo para sellar los jugos, volteando si es necesario y cocine por unos 8 minutos.
Baje el fuego a muy bajo, cubra y cocine a fuego lento la carne de 2 a 3 horas más o hasta que la carne se separe fácilmente. Dejar enfriar y hacer trizas.
En una sartén pesada a fuego medio, sofría la cebolla en una cucharada de aceite hasta que esté dorada, unos 3 minutos.
Agregue los 3 dientes de ajo restantes, la pimienta de cayena, la sal y 1 cucharadita de pimienta a las cebollas y cocine 2 minutos.
Vierta el Dortmunder y agregue la pasta de tomate, el vinagre, el azúcar morena, la salsa para bistec y el humo líquido y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue la carne desmenuzada a la salsa y cocine a fuego lento durante 15 minutos más para que la carne pueda absorber el sabor de la salsa.
Por porción: Calorías 641 (de grasa 359); Grasa 40 g (saturada 17 g); Colesterol 146 mg; 869 mg de sodio; Carbohidratos 28 g (fibra dietética 1 g); Proteína 41g.
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