Agregar cerveza, en este caso Viena, Märzen o Oktoberfest, pero las opciones son abundantes, a su chile puede hacer que los sabores sean más complejos y robustos. Intente servir este chile con guarniciones de queso cheddar fuerte, una mezcla de cebolletas recién picadas y cilantro, y una cucharada de crema agria.
Tiempo de preparación: unos 20 minutos
Tiempo de cocción: aproximadamente 1 hora
Rendimiento: 10 a 12 porciones
2-1 / 2 a 3 libras de carne molida de cerdo, carne de res o combinación súper magra
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cebollas grandes, picadas
6 dientes de ajo grandes, picados
2 cucharaditas de comino molido
1-1 / 2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de orégano seco, triturado
1/3 a 1/2 taza de chile rojo suave en polvo (ancho si puedes conseguirlo)
1-2 cucharaditas de pimienta de cayena (opcional)
2 tazas de cerveza estilo Vienna / Märzen / Oktoberfest mezclada con 1/3 taza de masa harina (o harina de maíz finamente molida)
3 tazas de caldo enlatado (pollo, vegetales o ternera) o agua
1 lata de 16 onzas de frijoles rojos, escurridos
1 lata de 16 onzas de frijoles negros, escurridos
2 latas de 16 onzas de frijoles pintos, escurridos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto.
En una sartén grande, cocine la carne a fuego medio hasta que desaparezcan todos los rastros de rosa (no cocine hasta que se dore). Retirar del fuego, escurrir el exceso de grasa y reservar.
Caliente el aceite en un horno holandés grande a fuego medio. Agregue las cebollas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos.
Baje el fuego a medio-bajo y agregue ajo, comino, cilantro y orégano. Continúe cocinando durante 4 minutos.
Espolvoree el chile en polvo y la pimienta de cayena (si se usa) y continúe cocinando durante 1 minuto.
Agregue cerveza, caldo, carne cocida y frijoles. Cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante 40 minutos. Sal y pimienta para probar.
Por porción: Calorías 302 (de grasa 82); Grasa 9 g (saturada 2 g); 65 mg de colesterol; 761 mg de sodio; 23 g de carbohidratos (8 g de fibra dietética); Proteína 30g.
Para un maravilloso toque del sudoeste, agregue 1 lata grande de maíz molido escurrido durante los últimos 10 minutos de cocción. Para un chile más abundante, cocine 1/2 libra de tocino picado y agréguelo junto con la carne y los frijoles.
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