Comenzar con corazones de alcachofas enlatados en lugar de alcachofas frescas ahorra una enorme cantidad de tiempo de preparación. Sirve este platillo tal cual o usa el pollo y las alcachofas como relleno de sándwich.
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Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 dientes de ajo, picados, más 2 dientes de ajo, pelados y triturados
2 cucharadas de perejil fresco picado o 2 cucharaditas de perejil seco
1 tomate mediano, cortado en cubitos
Dos latas de 8 onzas de corazones de alcachofa, escurridos
Sal y pimienta para probar
1/4 taza de aceite de oliva
1-1⁄2 libras de chuletas de pollo machacadas (4 chuletas)
1/4 taza de harina
Jugo de 1 limón (aproximadamente 3 cucharadas)
1 taza de vino blanco
Precalienta el horno a 375 grados.
En un tazón mediano, combine el ajo picado, el perejil, el tomate y los corazones de alcachofa. Condimentar con sal y pimienta. Mezcla. Dejar de lado.
En una sartén grande para horno, caliente el aceite de oliva y el ajo machacado a fuego medio. Cocine hasta que el ajo comience a dorarse, de 2 a 3 minutos.
Sazone las chuletas de pollo con sal y pimienta y espolvoree ligeramente con harina.
Colóquelos en la sartén y cocine hasta que estén ligeramente dorados por un lado, de 2 a 3 minutos.
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Dé la vuelta a las chuletas y cocine por otros 2 minutos. Luego, escurre la grasa de la sartén. Agregue el jugo de limón y el vino y continúe cocinando hasta que el líquido se haya reducido en tres cuartos, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la mezcla de alcachofas y cocine de 3 a 4 minutos.
Ajuste el condimento con sal y pimienta. Cubra la sartén y transfiérala al horno. Cocine por 10 minutos. Sirve las chuletas.
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