La fruta y el cerdo forman un delicioso dúo. Cuando los duraznos frescos estén en temporada, pele y corte dos duraznos frescos grandes para esta receta de chuleta de cerdo. De lo contrario, use rodajas de durazno congeladas.
Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de aceite vegetal
4 chuletas de cerdo deshuesadas, de 1 pulgada de grosor
3/4 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 taza de caldo de pollo
1/2 taza de mermelada de durazno
2 tazas de duraznos pelados y en rodajas
1/4 de cucharadita de jengibre molido
1 cucharada de mostaza y miel
1 cucharada de vinagre de sidra
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Sazone las chuletas de cerdo con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Agregue las chuletas de cerdo en una sola capa a la sartén y dore durante 2 minutos por cada lado.
Retirar las chuletas de cerdo de la sartén y reservar.
Agregue el caldo y cocine a fuego alto, raspando los trozos dorados de la sartén.
Reduce el calor al mínimo.
Pelar y cortar los melocotones en rodajas.
Mezcle la mermelada de durazno, 2 tazas de duraznos, jengibre, mostaza y miel, vinagre, 1/4 cucharadita de sal restante y 1/4 cucharadita de pimienta en un tazón.
Revuelva la mezcla de durazno en la sartén.
Regrese la carne de cerdo a la sartén y rocíe con la mezcla de mermelada.
Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Por porción: Calorías 348 (de grasa 99); Grasa 11 g (saturada 3 g); Colesterol 64 mg; Sodio 629 mg; Carbohidratos 39 g (fibra dietética 2 g); Proteína 23g.
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