Esta receta de cerdo de inspiración asiática para el vientre, condimentada con ajo, polvo de cinco especias chinas y salsa de soja, se puede servir en panecillos de trigo integral cubiertos con ensalada de brócoli y encurtidos. Para variar, en lugar de triturar la carne, córtela y colóquela sobre una cama de arroz al vapor y brócoli.
Tiempo de preparación: 10 min nutos
Tiempo de cocción: 8 horas.
Rendimiento: 6 porciones
1 cebolla amarilla, cortada en cubitos
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1/2 taza de zanahorias ralladas
2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio
2 cucharadas de vinagre de arroz
1/4 taza de salsa de tomate
1 cucharada de melaza
1 libra de lomo de cerdo
1/4 de cucharadita de polvo de cinco especias chinas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharada de ajonjolí
En una olla de cocción lenta, coloque las cebollas, el pimiento y las zanahorias.
Vierta la salsa de soja, el vinagre, la salsa de tomate y la melaza y revuelva para combinar.
En un tazón pequeño, combine el polvo de cinco especias chinas, el ajo y las semillas de sésamo.
Frote la mezcla de especias sobre la carne de cerdo y colóquela en la olla de cocción lenta sobre las verduras.
Tape la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento durante 8 horas.
Retire la carne de la olla de cocción lenta y triture la carne en un tazón grande.
Colar las verduras del líquido y agregar las verduras a la mezcla de carne.
Humedezca la mezcla de carne con suficiente mezcla de salsa BBQ líquida para cubrir pero no abrumar la carne.
Por porción: calorías 144 (de grasa 23); Grasa 3 g (saturada 1 g); 49 mg de colesterol; 343 mg de sodio; Ca r 13g bohydrate (Fibra dietética 2 g); Proteína 17g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
