La paella (pa YEY a) es un plato de arroz español tradicional, no lácteo, elaborado con verduras, aceite de oliva, azafrán y pequeños trozos de pescado o carne. Esta receta lo ayudará a comenzar, pero intente hacer su propia variedad con sus ingredientes favoritos.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 65 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1/4 taza de aceite de oliva
2 cebollas blancas o amarillas grandes, en rodajas
2 dientes de ajo grandes, picados
1-1 / 2 tazas de arroz integral crudo
4 tazas de agua o caldo de pollo
1 1/2 cucharaditas de azafrán
1 cucharadita de sal
Pimienta negra recién molida al gusto
4 zanahorias grandes, en rodajas finas
1 pimiento rojo grande, cortado en rodajas
8 onzas de camarones desvenados (opcional)
Un puñado o dos de salchicha a base de soja se desmorona (opcional)
4 tomates, pelados y cortados en cubitos
1 taza de guisantes verdes frescos o congelados
Rodajas de limón fresco para decorar
En una cacerola grande, caliente el aceite de oliva. Agrega las cebollas y el ajo, cocina a fuego medio durante unos 10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes. Revuelva para evitar que se pegue.
Agrega el arroz, el agua o el caldo de pollo, el azafrán, la sal y la pimienta. Cocine a fuego alto hasta que el agua hierva, luego cubra y baje el fuego a fuego lento durante unos 20 minutos.
Agrega las zanahorias y el pimiento. Cocine a fuego lento durante 20 minutos más. Agregue los camarones y la salchicha, si lo desea, durante los últimos 10 minutos de cocción. No es necesario revolver. Agrega los tomates y los guisantes.
Agregue trozos extraños de verduras que pueda tener a mano, como apio, puerro, calabaza amarilla, calabacín y otros.
Retirar la cacerola del fuego, tapar y dejar reposar todo durante 15 minutos, o hasta que se absorba el resto del agua. Revuelva para mezclar los ingredientes.
Vuelva a colocar la cacerola en la estufa y vuelva a calentar. Transfiera a un plato de servir y decore con rodajas de limón.
Si prepara paella con frecuencia, considere invertir en una paellera, una sartén pesada de fondo plano con asas en ambos lados. Puedes cocinar la paella y servirla en la misma sartén.
Por porción: Calorías 546 (153 de grasa); Grasa 17 g (saturada 3 g); Colesterol 84 mg; 772 mg de sodio; Carbohidrato 81 g (fibra dietética 12 g); Proteína 20g.
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