Aunque esta receta de cena hervida de Nueva Inglaterra es muy similar a la carne en conserva y el repollo, una colilla de cerdo ahumada en la cena hervida de Nueva Inglaterra da resultados deliciosos en menos tiempo que la carne en conserva. Disponibles en la caja de carne de su supermercado, las colillas de cerdo ahumado se envuelven tradicionalmente en plástico rojo. Quite las redes o las cubiertas antes de cocinar. (No se preocupe por el nombre. ¡El corte a tope es de la paleta de cerdo, no de la parte de atrás!)
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 24 minutos a alta presión.
Rendimiento: 4 a 6 porciones
4 dientes de ajo
2 tazas de agua
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
2 libras de cerdo ahumado
1 libra de papas rojas o nuevas
2 zanahorias grandes
2 puerros u 8 cebolletas
1 repollo verde de cabeza pequeña
Triturar los dientes de ajo.
Agregue el ajo, el agua, la hoja de laurel y los granos de pimienta a una olla a presión.
Coloque una canasta humeante en la olla a presión.
Coloca la colilla de cerdo en la canasta.
Cubra y lleve a alta presión a fuego alto.
Baja el fuego para estabilizar la presión.
Cocine por 20 minutos.
Corta cada una de las patatas por la mitad.
Pela las zanahorias y córtalas en trozos de 1 pulgada.
Limpiar bien los puerros (o cebolletas) y cortarlos en trozos de 1 pulgada.
Quita el corazón del repollo y córtalo en cuartos.
Retire la olla a presión del fuego y libere la presión con un método de liberación rápida. Luego desbloquee y retire la cubierta.
Agrega las papas, las zanahorias, los puerros y el repollo.
Repita los pasos 5 y 6.
Cocine por 4 minutos.
Retire la olla a presión del fuego y libere la presión con un método de liberación rápida. Luego desbloquee y retire la cubierta.
Retire las verduras con una espumadera y colóquelas en una fuente grande.
Transfiera la carne de cerdo a una tabla de cortar y córtela lo más finamente posible.
Coloca las lonjas de cerdo con las verduras.
Vierta un poco del líquido de cocción sobre la carne y las verduras.
Por porción: Calorías 447 (de grasa 241); Grasas 27 g (saturadas 9 g); Colesterol 86 mg; Sodio 1.815 mg; Hidratos de carbono 27 g (fibra dietética 7 g); Proteína 24g.
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