¿Qué podría ser más especial que una cazuela fácil de preparar de vieiras escalfados en un maravilloso vino blanco y salsa de crema, salpicado de brillantes motas verdes de cebollino? Sirve con mucho pan crujiente para absorber la salsa.
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Tiempo de preparación: 5 minutos.
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
2 cucharadas de mantequilla sin sal
4 chalotas, en rodajas finas
1 cucharada más 1 cucharadita de harina
1 taza de vermú seco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1⁄2 taza de crema espesa
Sal y pimienta para probar
1-1⁄2 libras de vieiras
1⁄4 taza de cebollino cortado en tiras
Precaliente el horno a 500 grados F.
Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agregue las chalotas y cocine hasta que estén blandas.
Agrega la harina. Cuando la harina comience a formar espuma, agregue el vermú y la mostaza. Cocine hasta que la salsa espese, aproximadamente de 4 a 6 minutos.
Agrega la nata y sazona con sal y pimienta. Cocine hasta que la salsa esté bien caliente.
Coloque las vieiras en un horno holandés pequeño u otra fuente para hornear cubierta.
Vierta la salsa sobre las vieiras. Cubra y hornee en la rejilla del horno central durante 10 minutos.
Retirar del horno. Agregue las cebolletas y sirva inmediatamente.
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