Muchas personas que hacen dieta piensan que si eliminan la carne, eliminan las calorías. Desafortunadamente, a menudo sustituyen las proteínas por queso alto en grasa, nueces y mantequillas de nueces. Sin carne, obtener suficiente zinc y hierro, dos nutrientes que ayudan a mantener la energía y el rendimiento, es difícil.
No se defraude nutricionalmente haciendo sacrificios que no ayudan. En su lugar, compre inteligentemente. Vea las sugerencias que siguen:
Algunos de los cortes de carne más magros son la falda, el solomillo y el lomo. El cerdo más magro es el jamón fresco, entero enlatado, curado y hervido. El tocino canadiense, el lomo de cerdo, las chuletas de costilla y el asado también son magros. El cordero magro incluye asados, chuletas y patas; La carne de ave de corral blanca tiene menos grasa que la oscura.
La carne selecta etiquetada es más magra que la carne selecta clasificada .
La piel de pavo o pollo tiene un alto contenido de grasas y calorías. Cuando compre, busque una etiqueta que diga pavo molido o carne de pollo para obtener la menor cantidad de grasa. O mejor aún, busque una etiqueta que diga pechuga de pavo molida, que es aún más baja.
A los pavos que se bañan a sí mismos se les inyecta grasa en la carne. Las personas que hacen dieta deben evitarlas.
Compre atún y sardinas envasados en agua en lugar de envasados en aceite.
Compre solo mariscos frescos o mariscos que estén congelados sin empanizar ni freír.
Los embutidos deben ser bajos en grasa. Las salchichas de pavo y pollo no siempre tienen menos calorías que la carne de res o cerdo; revisa las etiquetas.
Media taza de frijoles o 3 onzas de tofu equivale a una porción de proteína. Consulte la lista de ingredientes para ver si hay sulfato de calcio. El tofu procesado con él es una buena fuente de calcio.
Dos cucharadas de mantequilla de maní cuentan nutricionalmente como una onza de carne, pero con 190 calorías y 16 gramos de grasa, no es la mejor opción para una persona que hace dieta. Incluso la mantequilla de maní reducida en grasa tiene 12 gramos de grasa y, debido a que tiene azúcar agregada, las versiones reducida en grasa y regular tienen la misma cantidad de calorías.
Cuando está bien hecha, la diferencia nutricional entre una hamburguesa hecha con carne molida regular y una hecha con más magro no es muy grande. Cuando se asa en una rejilla o se asa a la parrilla, aproximadamente 2 onzas de grasa gotean de la carne normal. La carne magra pierde una cantidad similar de peso, pero es grasa más agua.
Una hamburguesa bien hecha hecha con 4 onzas de carne molida regular o chuck tiene solo 12 calorías más que una hamburguesa extra magra del mismo tamaño, y tiene casi la misma cantidad de calorías que una hecha con carne molida magra. La gran diferencia está en el precio y el sabor: la carne molida regular o el chuck ganan en ambos aspectos.
| Crudo | Cocido, bien hecho | |||
|---|---|---|---|---|
| Carne molida | Calorías | Grasa (gramos) | Calorías | Grasa (gramos) |
| Extra magro (17% de grasa) | 264 | 19 | 186 | 11 |
| Magra (21% de grasa) | 298 | 23 | 196 | 12 |
| Regular (mandril) (27% de grasa) | 350 | 30 | 198 | 13 |
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