Para la nutrición relacionada con la diabetes, el énfasis está en porciones de 15 gramos de carbohidratos totales, también conocido como una opción de carbohidratos, o un intercambio de almidón, leche o frutas. Los carbohidratos tienen un efecto directo sobre los niveles de glucosa en sangre, y su ingesta de carbohidratos también afecta la eficacia de su medicamento para la diabetes.
Su plan de alimentación especifica cuántas opciones de carbohidratos, o cuántos gramos de carbohidratos, debe tener en cada comida, probablemente de tres a cinco opciones de carbohidratos (de 45 a 75 gramos) según sus necesidades calóricas. A partir de ahí, puede juntar fácilmente la porción de carbohidratos de sus comidas.
Puede estimar / calcular una opción de 15 gramos de carbohidratos a partir de las etiquetas de información nutricional manipulando el tamaño de la porción de la etiqueta en un tamaño de porción de 15 gramos de carbohidratos. La etiqueta de información nutricional de la ensalada de linguini que se muestra tiene 24 gramos de carbohidratos en la porción de 1/2 taza. Estimando, podría decir que si 1/2 taza son 24 gramos, entonces 1/4 taza son 12 gramos y 15 gramos es un poco más que 1/4 taza.
Para calcular, puede multiplicar 24 gramos por 2 para encontrar que el total de carbohidratos en una porción de una taza es de 48 gramos. Dividir 48 gramos por 15 gramos equivale a 3,2 opciones de carbohidratos (aproximadamente 3) por taza, por lo que 1/3 de taza estaría muy cerca. De hecho, 48 gramos por taza divididos por 3 equivalen a 16 gramos de carbohidratos por porción de 1/3 de taza.
El tamaño de la porción de la etiqueta es 1/2 taza, pero la porción de carbohidratos de 15 gramos es aproximadamente 1/3 de taza. Le alegrará saber que 1/4 de taza funciona igual de bien.
Si le duele la cabeza, le alegrará saber que medir las porciones adecuadas de carbohidratos es realmente más fácil, pero requiere saber qué medida de qué alimento equivale a 15 gramos de carbohidratos.
Aquí es donde entran la memoria, los libros de referencia, las hojas de trucos, la experiencia o ese asistente personal. Una cucharada de jarabe de arce puro se considera una opción de carbohidratos, pero puede medir aproximadamente 3 tazas completas de vegetales crudos sin almidón (pepinos, brócoli, campana pimientos, judías verdes, etc.) antes de obtener una opción de 15 gramos de carbohidratos (es por eso que una alimentación saludable incluye muchas verduras).
Una opción de carbohidratos para alimentos comunes
| Descripción de alimentos | La medida |
|---|---|
| Azúcar o jarabes concentrados | 1 cucharada |
| Avena seca | 1/4 taza |
| Granos (arroz, cebada, etc.), cocidos | 1/3 taza |
| Pasta, cocida | 1/3 taza |
| Frijoles y guisantes (vegetales con almidón) | 1/2 taza |
| Frutas frescas | 1/2 a 1-1 / 4 taza |
| Papa blanca | 1/2 taza o 3 onzas |
| Pan de molde | 1 tajada |
| Leche | 1 taza |
| Yogur | 3/4 taza |
| Verduras sin almidón cocidas | 1-1 / 2 tazas |
Los alimentos con carbohidratos comunes como los que se muestran son fáciles de recordar con la experiencia, pero una etiqueta de información nutricional o un libro de referencia de carbohidratos de bolsillo es una necesidad absoluta para descifrar alimentos como la ensalada de linguini si tiene la intención de controlar bien la diabetes.
Los tamaños de las porciones de proteínas y grasas tienen algo en común. Ambos deberían ser más pequeños de lo que imagina la mayoría de los estadounidenses. Un plan de alimentación saludable para el control de la diabetes puede recomendar de 4 a 6 onzas de alimentos con proteínas (carne magra, tofu, queso, nueces y huevos) por día, lo que equivale aproximadamente a la mitad de la recomendación diaria de proteínas (85 gramos para las 1,700 calorías por día). plan de día).
El resto de su proteína diaria proviene de productos lácteos bajos en grasa (leche y yogur) y de alimentos con carbohidratos que contienen proteínas.
También es probable que obtenga gran parte de la grasa recomendada de otros alimentos, como carne, nueces, productos lácteos bajos en grasa, queso y alimentos con carbohidratos. Parte de esta grasa dietética es la variedad saturada menos saludable, pero una dieta saludable se centra en fuentes de grasas insaturadas más saludables . Las fuentes de grasa no incluidas en otro grupo de alimentos incluyen aceites, mantequilla y margarina y aderezos para ensaladas. En general, elija versiones de alimentos bajos en grasa y use aceites con moderación.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
