Haga que los huevos ricos en proteínas formen parte de un desayuno saludable y de bajo índice glucémico con esta receta de burritos para el desayuno que puede condimentar o condimentar. Los burritos de bajo índice glucémico añaden un agradable toque Tex-Mex al desayuno. La receta es bastante estándar, pero si le gusta un poco de picante, agregue un poco de pimienta de cayena o salsa picante.
Burritos de desayuno de bajo índice glucémico
Prep aración tiempo: 10 min nutos
Cocinar ing tiempo: 12 min nutos
Rendimiento: 4 porciones
1 cucharada de aceite de canola 1/2 cebolla dulce pequeña, finamente picada
1 pimiento rojo, finamente picado
1 hongo portabella pequeño, cortado en cubitos
4 huevos
1 taza de sustituto de huevo
2 cucharadas de leche baja en grasa
Sal y pimienta al gusto 1/3 taza de mezcla de queso mexicano rallado
Cuatro tortillas de trigo integral de 10 pulgadas
Salsa al gusto
1 aguacate maduro, pelado, sin hueso y en rodajas
Caliente el aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Cocine las cebollas y los pimientos hasta que comiencen a ablandarse, aproximadamente 3 minutos.
Agregue los champiñones y cocínelos hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, mezcle los huevos, el sustituto de huevo, la leche, la sal y la pimienta. Reduzca el fuego a bajo y agregue la mezcla de huevo a la mezcla de verduras, revolviendo hasta que esté bien cocido, aproximadamente 3 minutos.
Agregue el queso y revuélvalo en la mezcla hasta que se derrita, aproximadamente 1 minuto.
Unte cada tortilla con 1/4 de los huevos revueltos, salsa (al gusto) y 1/4 del aguacate. Enrolle las tortillas al estilo burrito y sirva.
Por porción: Calorías 399 (de grasa 462); Carga glucémica 9 (baja); Grasa 18 g (saturada 4 g); Colesterol 213 mg; 492 mg de sodio; Carbohidrato 43 g (fibra dietética 7 g); Proteína 23g.
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