Esta receta de buñuelos de manzana y canela sin gluten con un glaseado de azúcar en polvo se puede preparar como postre especial o como receta para el desayuno. Es adecuado para servir en un brunch o desayuno.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 4 minutos.
Rendimiento: 8-10 buñuelos
3 huevos
1 taza menos 2 cucharadas (107 gramos) de harina de sorgo
1/3 taza (55 gramos) de harina de arroz dulce
1/3 taza menos 1 cucharadita (41 gramos) de harina de arroz integral
1 taza menos 2 cucharadas menos 1 cucharadita (105 gramos) de harina de tapioca
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada más 1 cucharadita de jarabe de arce
1 cucharadita de levadura en polvo
1-1 / 2 cucharaditas de canela
2/3 taza menos 1 cucharada de suero de leche
1/2 cucharadita más 1 cucharadita de vainilla
1 manzana Granny Smith pequeña, pelada y picada
2 tazas de aceite de cártamo para freír
1 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de leche
Batir los huevos en un bol grande con pico. Agrega las harinas, la sal, el jarabe de arce, el polvo de hornear y la canela y bate durante 1 minuto.
Batir el suero de leche y 1/2 cucharadita de vainilla. Agrega la manzana y deja reposar la masa mientras se precalienta el aceite.
Caliente 2 tazas de aceite de cártamo o manteca sólida en una sartén grande.
Cubra una bandeja para hornear galletas con algunos trozos de periódico y luego cubra con toallas de papel.
En un tazón poco profundo, combine el azúcar en polvo, 1 cucharadita de vainilla y la leche y mezcle hasta que quede suave; deje este glaseado a un lado.
Verifique la temperatura del aceite; debe estar a 365 grados F.
Rocíe con cuidado 1/4 taza de la masa en el aceite. Rocíe la masa en una dirección y luego perpendicular a la primera capa, dejando agujeros para que penetre el aceite para que el buñuelo se cocine de manera uniforme.
Fríe el buñuelo de 2 a 3 minutos, hasta que los bordes superiores empiecen a dorarse.
Voltee el buñuelo y cocine por un minuto más hasta que se dore.
Retire el buñuelo con pinzas a la bandeja para hornear preparada.
Deje reposar el buñuelo durante 30 segundos y luego voltee para escurrir.
Repita con la masa restante.
Cuando los buñuelos comiencen a enfriarse, puedes sumergirlos en el glaseado de azúcar en polvo. Déjelos reposar sobre una rejilla de alambre hasta que el glaseado se endurezca. Conservar a temperatura ambiente durante tres días.
Por porción: 260 calorías (de grasa 117); Grasa 13 g (saturada 1 g); 65 mg de colesterol; 190 mg de sodio; Carbohidrato 34 g; Fibra dietética 1 g; Proteína 4g.
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