La carne de res es naturalmente de bajo índice glucémico (porque no contiene carbohidratos), y la carne de res en brocheta cocinada a la parrilla es un verdadero placer. Cuando haga esta receta, rodee los trozos de carne cocida con algunas verduras asadas y tendrá una comida rápida, deliciosa y de bajo índice glucémico.
Brochetas de ternera con mostaza y miel de bajo índice glucémico
Tiempo de preparación: 10 min nutos , más el tiempo de refrigeración
Tiempo de cocción: 4-6 min nutos , más el tiempo de descanso
Rendimiento: 4 porciones
1 libra de solomillo
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1 cucharada de miel
1 cucharada de hojas de tomillo frescas finamente picadas
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Aceite en aerosol antiadherente
Corta el solomillo a lo largo por la mitad y luego vuelve a cortar cada mitad a lo largo por la mitad. Corta las cuatro piezas en forma transversal para hacer cuatro piezas de 1 pulgada. Enhebre de 6 a 8 trozos de carne en cada brocheta perforando la brocheta a través de la parte central de la carne.
En un tazón mediano, mezcle la mostaza, el aceite, el ajo, el vinagre, la salsa de soja, la miel, el tomillo, la sal y la pimienta.
Coloque las brochetas en una fuente para hornear larga o en una bandeja para hornear, vierta la mitad de la marinada sobre ellas y gírelas para cubrir todos los lados del bistec. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante 1 a 2 horas.
Rocíe la parrilla con aceite en aerosol antiadherente y caliéntela a fuego alto. Asa las brochetas de bistec hasta que estén doradas, ligeramente carbonizadas y cocidas al punto deseado, aproximadamente de 2 a 3 minutos para que estén a fuego medio; voltee las brochetas después de aproximadamente 1 minuto, úntelas con la marinada restante y cocine por 1 a 2 minutos más.
Deje reposar las brochetas durante 5 minutos después de retirarlas de la parrilla. Luego colócalos en platos y sírvelos calientes oa temperatura ambiente.
Por porción: Calorías 203 (de grasa 85); Carga glucémica 3 (baja); Grasa 9 g (saturada 3 g); Colesterol 63 mg; 439 mg de sodio; Carbohidrato 7 g (fibra dietética 0 g); Proteína 22g.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
