Esta receta de bajo índice glucémico crea un pollo a la parrilla húmedo y sabroso con deliciosas verduras, todo en un solo plato. ¡Marina, asa a la parrilla y listo! No se preocupe si es invierno, esta receta también funciona bien en una parrilla interior.
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de refrigeración: 30 minutos a 1 hora.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 6 porciones
Herramientas especiales: de 8 a 10 brochetas, remojadas en agua durante 1 hora; parrilla de gas o carbón, o sartén para parrilla
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de vinagre balsámico
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
4 dientes de ajo picados
1 cucharadita de azucar
1/4 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
3 pechugas de pollo, cortadas en trozos de 1 pulgada
12 hongos shiitake y / o portobello medianos-grandes (corte los portobellos en trozos de 1 pulgada)
12 tomates cherry
1 pimiento rojo, cortado en trozos de 1 pulgada
1 pimiento amarillo, cortado en trozos de 1 pulgada
1 calabacín, cortado en trozos de 1 pulgada
Combine el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soja, el ajo, el azúcar, la sal y la pimienta para hacer la marinada. Mezclar bien y separar en dos recipientes largos de plástico o vidrio con tapa.
Coloque el pollo en un recipiente y las verduras en el otro. Cierre las tapas y agite los recipientes hasta que el pollo y las verduras estén bien cubiertos con la marinada. Coloque los recipientes en el refrigerador entre 30 minutos y 1 hora.
Pinche las verduras y el pollo en el orden que prefiera.
Coloque las brochetas en la parrilla y cocine bien, unos 10 minutos. (El pollo debe estar bien cocido y las verduras deben estar suaves y doradas).
Por porción: Calorías 291 (de grasa 179); Carga glucémica 0 (baja); Grasa 20 g (saturada 3 g); Colesterol 37 mg; 240 mg de sodio; Carbohidratos 14 g (fibra dietética 3 g); Proteína 16g.
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