Las órdenes religiosas elaboran cerveza en Europa desde la Edad Media. Estos brebajes monásticos siempre son ampliamente elogiados y apreciados, pero a menudo se malinterpretan, principalmente debido a sus orígenes. Mucha gente cree que las infusiones monásticas son raras y de gran potencia. Aunque algunos son, de hecho, raros y muchos pueden dar un golpe, las exquisitas cervezas hechas por las órdenes cistercienses, benedictinas y trapenses no se pueden definir tan fácilmente.
La mayoría de los estilos de cerveza monástica son muy antiguos y, por lo tanto, son ales, pero al menos uno nace de la familia lager. Independientemente de su clasificación en el árbol genealógico de la cerveza, las cervezas monásticas son ejemplos más antiguos de cómo la cerveza llega a ser extrema.
Históricamente, los monjes de toda Europa producían solo una cerveza de nivel moderado de alcohol, también conocida como cerveza de mesa, que se consumía regularmente con sus comidas. En preparación para eventos especiales o días festivos, también preparaban una cerveza, o cervezas, de mayor fuerza, una Dubbel o Tripel o lo que tuvieran en mente. Con el tiempo, estas cervezas más grandes se vendieron al público, mientras que la menos potente todavía estaba reservada para el consumo interno.
La manera simple y fácil de distinguir entre las cervezas fue a llamar a la mesa de la cerveza un S ingle, con las cervezas de creciente gravedad y la fuerza convirtiéndose D ubbel y T Ripel respectivamente. Era solo cuestión de tiempo antes de que se añadiera un Q uadrupel al repertorio de elaboración de cerveza de los monjes.
Los monjes italianos de la orden de San Francisco de Paula y residentes en Baviera llevaron a Bock Beer un paso más allá al crear un estilo completamente nuevo de cerveza conocido como Doppelbock (doble bock). Doppelbock no se elaboró por ego o codicia, sino por necesidad. Los hermanos de San Francisco querían elaborar una cerveza que no solo saciara su sed sino que también saciara su hambre durante el largo período de ayuno cuaresmal que precede a la Pascua. Debido a su base de grano y alto contenido de carbohidratos, Doppelbock se conoce como pan líquido por una buena razón.
Los monjes de San Francisco de Paula recibieron permiso para vender sus cervezas al público en 1780. Después de que se difundió la noticia de sus cervezas malteadas y espirituosas, los monjes y su cerveza se hicieron famosos. A los habitantes de Munich se les atribuye haber llamado Doppelbock al estilo de la cerveza, pero los monjes lo llamaron Salvator en reverencia al Salvador. Finalmente, el monasterio y su fábrica de cerveza se vendieron a una empresa cervecera privada que hasta el día de hoy se conoce con el nombre de Paulaner.
El Starkbierfest de Munich (fiesta de la cerveza fuerte) es un festival de primavera basado en Doppelbock que se dice que es incluso mejor que el Oktoberfest de esa ciudad. El Starkbierfest tiene lugar cuando el clima es más fresco y los turistas escasean. Si te gusta la cerveza y la cultura bávara, este es el momento de estar en Múnich. Debido a que está vinculado al calendario de la iglesia, las fechas de Starkbierfest varían de un año a otro. La temporada comienza el tercer viernes después del Miércoles de Ceniza y dura tres semanas, tres de las mejores semanas en el mundo cervecero.
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