Estos pasteles rellenos de queso son relativamente fáciles de hacer, si compras la masa para hacer tus bourekas rellenas de queso feta. La masa filo hojaldrada hace las mejores bourekas, pero también puede usar masa de hojaldre y masa para tartas. Para el relleno, combine un queso picante como el feta o el parmesano con uno suave como el requesón.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 15 a 20 pasteles pequeños
Mantener kosher: lácteos
1/2 libra de masa filo (alrededor de 10 hojas)
1/4 taza de queso de granjero o queso ricotta
1/2 taza de queso feta finamente desmenuzado
1 huevo grande
1/3 taza de queso cheddar o suizo rallado
1/2 cucharadita de orégano seco
Pizca de sal
Pimienta recién molida al gusto
Pizca de pimienta de cayena
1/3 a 1/2 taza de mantequilla derretida, para untar la masa
1 cucharadita de semillas de sésamo, para espolvorear
Si la masa filo está congelada, descongélala en el frigorífico durante 8 horas o toda la noche.
Sácalo de la nevera 2 horas antes de usarlo, dejándolo envuelto.
Triture el queso de los agricultores con el queso feta en un tazón mediano hasta que se mezclen.
Rompe el huevo en un tazón pequeño y bátelo ligeramente.
Agregue el huevo, el queso cheddar, el orégano, la sal, la pimienta y la pimienta de cayena, luego mezcle hasta que estén combinados.
Unte con mantequilla dos bandejas para hornear.
Retire las hojas de filo de su paquete y desenróllelas sobre una toalla seca.
Con un cuchillo afilado, corte la pila por la mitad a lo largo, para hacer 2 pilas de hojas de 16 x 7 pulgadas.
Cúbralos inmediatamente con papel encerado y luego con una toalla ligeramente húmeda.
Trabaja con solo una hoja a la vez, manteniendo las hojas restantes cubiertas con papel encerado y toalla para que no se sequen.
Retire 1 hoja de filo y cepille ligeramente con mantequilla derretida.
Dóblalo por la mitad a lo largo, para hacer una tira de 16 x 3-1 / 2 pulgadas.
Frote ligeramente con mantequilla.
Coloque 2 cucharaditas de relleno de queso en un extremo de la tira.
Dobla el extremo de la tira en diagonal sobre el relleno para formar un triángulo y unta ligeramente con mantequilla.
Continúe doblándolo, manteniéndolo en un triángulo ordenado después de cada doblez, hasta que llegue al final de la tira.
Coloque la masa triangular en una bandeja para hornear untada con mantequilla.
Unta la masa con un poco de mantequilla.
Siga los pasos del 10 al 17 con las hojas de filo restantes y el relleno.
Precalienta el horno a 350 grados.
Vuelva a cepillar ligeramente los pasteles con mantequilla derretida y espolvoree con semillas de sésamo.
Hornéalos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
Sírvelos tibios, no calientes oa temperatura ambiente.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
