Bourbon: un whisky americano

Se utilizan varios términos diferentes para clasificar los tipos de whiskies estadounidenses conocidos como whisky Bourbon y Tennessee. La siguiente lista corta la jerga:

• Whisky de puré agrio: el whisky Bourbon y Tennessee no se mezclan; están clasificados como "whisky puro". Eso hace que mantener una consistencia de sabor, y a menudo de color, sea difícil de una destilación a otra. El control del color se mantiene mediante la adición de caramelo, que no tiene nada que ver con el sabor. Sin embargo, para mantener la consistencia del sabor de un año a otro, un destilador “guarda” parte del puré de un lote para usarlo como iniciador en el siguiente lote. Al igual que el pan de masa madre que se hace con un entrante de un lote anterior de masa, todo el whisky puro se elabora con este entrante y se puede llamar whisky de puré agrio. El término no es un indicador de mejor o menor calidad, solo que el sabor y el color serán los mismos en una botella que en otra comprada semanas o meses después..

• Borbones de lotes pequeños: estos lotes pequeños son una versión moderna del antiguo método de destilación de whisky, similar a la destilación artesanal. El término fue introducido en la década de 1980 por Jim Beam Company. Un pequeño lote de Bourbon se embotella a partir de un pequeño grupo de barricas especialmente seleccionadas que se mezclan de manera similar a la de los vinos Reserva. Se dice que estos lotes son "lo mejor de lo mejor", pero recuerde que cada destilador tiene su propia interpretación de lo que constituye un "lote pequeño".

• Bourbon de un solo barril : Un Bourbon de un solo barril se embotella de un barril elegido específicamente. Obviamente, el sabor depende de la capacidad del destilador para coincidir con la preferencia actual en los gustos del whisky. Cada botella del barril debe indicar el número del barril en la etiqueta.

• Vintage Bourbon: La cosecha es otro medio de modernizar las ofertas de Bourbon. Al igual que los borbones de lotes pequeños, estos whiskies son más antiguos que los cuatro años obligatorios. Al igual que con los vinos, la vendimia es una declaración de superioridad.

• Embotellado en depósito : este método surgió en 1897 cuando el gobierno federal permitió a los destiladores mantener sus barriles en depósitos supervisados ​​por el gobierno durante el período mínimo de envejecimiento de cuatro años. Más que cualquier otra cosa, este fue un movimiento para controlar los impuestos. Después del período mínimo, se le permitió al destilador retirar su whisky para embotellarlo a 100 grados (50 por ciento ABV). Bottled-in-Bond llegó a ser visto como una marca de whisky de calidad superior. En realidad, está al mismo nivel que cualquier whisky puro embotellado a 100 grados sin declaración de edad. Debido a la reducción de costos federales, hoy en día hay muy pocos inspectores, por lo que el proceso y el término no se usan con frecuencia.