Pocas personas saben que la cerveza en Alemania está muy localizada. Debido al número de fábricas de cerveza, y en particular al número de fábricas de cerveza per cápita, Alemania está bastante saturada de cerveza a nivel local.
Una generalización sobre la cerveza en Alemania que parece sostenerse es que las cervezas más secas y lupulosas se pueden encontrar en el norte, mientras que las cervezas más dulces y malteadas se encuentran en el sur. Eso deja cervezas de gama media en el medio.
Otros dos estilos de cerveza de notable excepción en el centro-oeste de Alemania son Kolschbier y Altbier. Primero, estas dos cervezas híbridas son lo más cerca que los cerveceros alemanes están de producir cervezas. En segundo lugar, es poco probable que encuentre Altbier muy lejos de la región cercana a Düsseldorf, y buena suerte tratando de encontrar Kolschbier fuera de los límites de la ciudad de Colonia (Colonia).
De las 1.200 fábricas de cerveza estimadas en Alemania, la mayoría están en el estado sureño de Baviera y la región de Franconia, con centro cerca de Munich y Bamberg.
Solo en Múnich hay una docena de cerveceros de varios tamaños, algunas de cuyas marcas se encuentran fácilmente en los Estados Unidos: Spaten, Augustiner, Hacker-Pschorr, Löwenbräu, Paulaner y Hofbräu. Cada una de estas seis fábricas de cerveza también opera cervecerías en Munich; todos son lugares excepcionales para degustar la comida local (los habitantes de la ciudad consumen más cerveza que cualquier otro grupo de personas).
Durante los calurosos meses de verano, familias enteras acuden en masa a los refrescantes jardines de cerveza; y en algunos, traes tu propia comida. Aún mejores son las pequeñas fábricas de cerveza locales diseminadas principalmente por Baviera. Toda la experiencia es mucho mejor de lo que puede encontrar en casa (donde sea que esté), en caso de que necesite otra excusa para ir.
Aunque puede encontrar muchas marcas conocidas de cerveza alemana en Alemania, pruebe los productos de los cerveceros locales donde quiera que vaya, independientemente del nombre. Puede estar seguro de que el tesoro líquido está esperando ser encontrado.
Santuarios de cerveza
Aquí hay algunos santuarios de cerveza para visitar en Alemania. Tenga en cuenta que no puede probar todas las cervezas de Munich en un solo lugar: cada lugar tiene sus pocos favoritos o es una casa vinculada, que es propiedad de una de las cervecerías y solo presenta la marca de esa cervecera. Los buenos guías enumeran las cervezas que se sirven en cada lugar.
Hofbräuhaus (sala de cocción de la corte), Múnich: es la cervecería más antigua y famosa de toda Alemania (y, por tanto, probablemente, del mundo).
Zum Uerige, Düsseldorf: Se dice que esta cervecería de renombre local elabora la mejor Altbier de toda Alemania.
Köln: cualquiera de las docenas de pequeñas cervecerías locales (PJ Früh es una de las favoritas de los turistas) sirve la delicia local, la cerveza Kölsch.
Pueblos: algunos pueblos pequeños cuentan con sus propias cervecerías, cada una con una receta distintiva. Pruebe las cosas locales: el litro perfecto puede esperarlo (y las formas modernas hacen que estas papas fritas estén algo en peligro de extinción).
Fiestas de la cerveza
Alemania no tiene escasez de festivales en los que se puede disfrutar de las cervezas locales. Asistir a uno es experimentar lo que los alemanes llaman gemütlichkeit, un momento agradable y agradable claramente alemán.
Fasching (Baviera), febrero: el equivalente alemán de Mardi Gras.
Starkbierfest (Múnich), marzo: Conocido como el festival secreto de la cerveza de Múnich, el Starkbierfest es tan grande y ruidoso como el Oktoberfest, pero carece de comercialismo absoluto y turistas borrachos (pero no necesariamente muncheners borrachos).
Schützenfeste (Hannover), julio: este festival de la cerveza se celebra en toda Alemania, pero el más notable se celebra cada mes de julio en Hannover.
Oktoberfest (Múnich), de septiembre a octubre: todos los Oktoberfest comenzaron como ferias rurales en época de cosecha, pero el Oktoberfest de Múnich se parece poco a una feria rural actual.
Cannstatter Volksfest (Stuttgart), octubre: es más probable que los lugareños bávaros celebren aquí. El Volksfest comienza justo cuando el libertinaje de Munich llega a su fin.
Museos dedicados a la cerveza
Debido a que la cerveza es una parte tan importante de la historia y la cultura alemanas (y debido a que los museos son excelentes lugares para aprender más sobre la historia y la cultura locales), no puede ser un verdadero excursionista de la cerveza en Alemania sin visitar algunos museos de la cerveza:
Museo Brauerei (Dortmund): este museo de la cerveza se encuentra en lo que solía ser parte de Kronen Beer Works.
Brauereimuseum (Lüneburg): ubicado en un edificio que sirvió como cervecería durante más de 500 años, la pieza central de este museo es una gran colección de jarras.
Schwaebisches Brauereimuseum (Stuttgart): si se encuentra en la zona, asegúrese de visitar este museo de la historia de la elaboración de la cerveza y de las técnicas de elaboración actuales.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
