El mensaje es claro: para un cuerpo sano, consuma una dieta de alimentos integrales que consista en frutas orgánicas frescas, vegetales, lentejas, legumbres, hierbas, granos integrales, nueces, semillas y pequeñas cantidades de carne y productos lácteos bajos en grasa. El uso de verduras y frutas frescas y orgánicas en jugos y batidos ayuda a aumentar la cantidad de porciones de frutas y verduras frescas en su dieta diaria.
El médico griego Hipócrates (460 a. C. - 370 a. C.) dijo: "Deja que tu comida sea tu medicina". Pero eso fue hace siglos. ¿Cómo puedes dejar que tu comida sea tu medicina hoy? El Cirujano General de EE. UU., La Guía de Alimentos de Canadá, la Agencia de Normas Alimentarias del Reino Unido, el Departamento de Salud y Envejecimiento del Gobierno de Australia y el Instituto Nacional del Cáncer están de acuerdo:
Comer más frutas y verduras reducirá el riesgo de cáncer y otras enfermedades modernas.
La ciencia muestra que las frutas y verduras contienen todas las vitaminas, minerales, enzimas y otros fitonutrientes que ayudan a prevenir el cáncer, las enfermedades cardíacas, la artritis, la diabetes, la osteoporosis y los accidentes cerebrovasculares. La ciencia ha demostrado ahora lo que afirmaba Hipócrates: lo que comes se convierte en tu cuerpo y lo que bebes se convierte en tu sangre; tu comida es tu medicina.
¿Le resulta difícil eliminar los alimentos malos que ha venido a comer sin pensar? Intenta exprimirlos. Coma frutas y verduras frescas (o bebidas hechas con ellas) y nueces y semillas. Llene al menos la mitad de su plato a la hora de comer con más frutas, verduras y legumbres, y deje que los cereales integrales, las carnes orgánicas, las nueces, las semillas y los productos lácteos llenen la otra mitad. No deberías tener espacio para nada más.
La mejor manera de asegurarse de obtener las vitaminas y minerales que necesita es bebiendo el arco iris. Las frutas y verduras vienen en un arco iris de colores: rojo, naranja, amarillo, verde, azul, índigo y violeta, y es fácil obtener los nutrientes óptimos de los alimentos que consume al incluir uno o más alimentos de cada color todos los días. Aquí hay ejemplos de lugares donde puede obtener todos los colores del arco iris:
Tinto: remolacha, cerezas, arándanos, pomelo rosado, granadas, frambuesas, col roja, uvas rojas, pimientos rojos, patatas rojas, ruibarbo, fresas, tomates, sandía.
Naranja: albaricoques, melón, zanahorias, mangos, nectarinas, pimientos naranjas, papayas, caquis, calabazas, calabacines, batatas.
Amarillo: cítricos, maíz, pomelo, melocotones, peras, piña, colinabo, pimientos amarillos, calabaza amarilla de verano, tomates amarillos, sandía amarilla
Verde: espárragos, aguacates, hojas de remolacha, brócoli, coles de Bruselas, berza, pepinos, judías verdes, col verde, uvas verdes, pimientos verdes, melón dulce, col rizada, kiwi, limas, hojas de mostaza, guisantes, espinacas, acelgas, hojas de nabo, calabacín
Azul: arándanos, uvas concord
Índigo: moras, dátiles, bayas de saúco, higos, ciruelas, ciruelas pasas
Violeta: berenjena, ciruelas, uvas moradas.
Blanco: Plátanos, coliflor, ajo, jengibre, jícama, champiñones, cebollas, chirivías, patatas, nabos.
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