No es difícil hacer ese gran cóctel de tequila que tomaste el otro día. Parecía lo suficientemente elegante, pero solo siga estos pasos y estará en camino a la excelencia en el servicio de bar.
1-1 / 2 oz. Tequila
2 onzas. Jugo de piña
1 pizca de jugo de limón verde
Granadina
Agita los tres primeros ingredientes con hielo picado. Cepa. Agregue unas gotas de granadina.
1-1 / 2 oz. Tequila
1-1 / 2 oz. Zumo de lima rosa
Licúa el tequila y el jugo de limón verde con hielo picado y vierte en un vaso. Adorne con una rodaja de limón verde o una cereza verde.
2 ramitas de menta fresca
1 cucharadita Azucar muy fina
1-1 / 4 oz. Tequila
Club soda
Triture tres hojas de menta con azúcar en un vaso alto frío y llénelo con hielo. Agregue el tequila y cubra con Club Soda. Adorne con una ramita de menta.
1/2 oz. Granadina
1-1 / 2 oz. Tequila
Zumo de naranja
Vierta la granadina en un vaso alto primero. Luego agregue el tequila y rellénelo con hielo y jugo de naranja. Aderezar con un gajo de naranja.
1-1 / 2 oz. Tequila
1/2 oz. licor de naranja
1-1 / 2 oz. Zumo de naranja
1/2 oz. Jugo de uva
Vierta los ingredientes en un vaso alto lleno de hielo.
2 onzas. Tequila
1/2 oz. Vermut seco
Revuelva el tequila y el vermú con hielo en un vaso mezclador hasta que se enfríen. Colar en una copa de cóctel fría y decorar con un toque de limón.
Sauce can split after reheating when fat, water, proteins, or starch fall out of balance. Learn why it happens, which sauces can be rescued, and how to reheat them safely.
Descubre por qué los panqueques quedan duros, chiclosos o densos. Aprende a mezclar la masa suavemente, comprobar los agentes leudantes, controlar el calor de la sartén y preparar una tanda de prueba esponjosa.
Rescata una sopa salada con diluciones adecuadas, intercambio de líquidos o ingredientes sin sal. Descubre qué pueden —y qué no pueden— hacer las patatas, el limón, el azúcar y la nata.
Para enfriar de forma segura una olla grande de sopa, guiso u otras sobras, divídalas en recipientes poco profundos, utilice un baño de hielo cuando sea necesario y refrigérelas de inmediato.
Aprende por qué el arroz refrigerado se endurece, cómo recuperar su textura y cómo enfriar, almacenar y recalentar las sobras de forma segura a 74 °C (165 °F).
Utilice un lugar cálido y suave, cubra la masa y siga las indicaciones visuales para ayudar a que una pequeña cantidad suba en una cocina fresca sin sobrecalentarla ni fermentarla en exceso.
Aprende en qué se diferencian escalfar, cocer a fuego lento y hervir según el movimiento del agua, la temperatura y los mejores usos, además de cómo controlar el calor y comprobar el punto de cocción de forma segura.
Aprende por qué el chocolate derretido se vuelve espeso y granuloso, cómo rescatarlo para convertirlo en salsa o ganache, y cuándo es mejor opción hornear o empezar de nuevo.
Prueba el polvo de hornear con agua tibia, observa las burbujas y aprende cuándo reemplazarlo. Esta sencilla guía también explica el almacenamiento, las fechas de caducidad y los errores comunes al realizar la prueba.
Una grieta lateral suele significar que el pan se expandió en un punto débil en lugar de abrirse por el corte. Aprende cómo el corte, el vapor, el formado, la fermentación y el ajuste del molde afectan el resultado.
