Si necesita servir a una multitud o hacer golosinas para una venta de pasteles, las galletas de barra, como estas barras de caramelo de chocolate doble sin gluten, son el camino a seguir. Debes cortar estas galletas en barras más pequeñas, porque son muy ricas.
Tiempo de preparación: 25 minutos.
Tiempo de cocción: 28 minutos.
Rendimiento: 36 barras de galletas
1 taza (123 gramos) de harina de sorgo
1/2 taza menos 2 cucharaditas (62 gramos) de harina de arroz integral
1/3 taza más 1 cucharada (62 gramos) de harina de arroz blanco
1 cucharadita de goma xantana
1/3 taza de cacao en polvo
2 tazas de avena sin gluten
1 taza de azúcar morena bien compacta
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal
1-1 / 4 tazas de mantequilla derretida
1 huevo batido
Un paquete de 14 onzas de caramelos, sin envolver
1/4 taza de leche entera
2 tazas de chispas de chocolate amargo
Precaliente el horno a 350 grados F.
Engrase una sartén de 13 x 9 pulgadas con mantequilla sin sal y reserve.
En un tazón grande, combine la harina de sorgo, la harina de arroz integral, la harina de arroz blanco, la goma xantana y el cacao en polvo.
Mezclar bien con un batidor de varillas hasta que las harinas tengan un solo color.
Agregue la avena, el azúcar morena, el azúcar granulada, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle bien.
Vierta la mantequilla derretida y el huevo batido sobre la mezcla y mezcle con las manos hasta que se desmorone.
Coloque la mitad de esta mezcla en la sartén preparada.
En una cacerola grande, combine los caramelos sin envolver y la leche. Derretir a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que los caramelos se derritan y la mezcla esté suave. Vierta sobre la mezcla de migas en la sartén.
Espolvoree con chispas de chocolate amargo y cubra con la mezcla de migajas restante; palmee suavemente con las manos.
Hornee durante 23 a 28 minutos, o hasta que la corteza esté firme y el caramelo burbujee ligeramente alrededor de los bordes.
Déjelo enfriar sobre una rejilla y córtelo en barras cuando esté frío.
Por porción: calorías 223 (de grasa 94); Grasa 10 g (saturada 7 g); Colesterol 24 mg; 85 mg de sodio; Carbohidrato 33 g; Fibra dietética 2 g; Proteína 2g.
Puede sustituir las harinas solicitadas por otras harinas o almidones; solo asegúrese de usar el mismo peso de la harina alternativa. Por ejemplo, use 62 gramos de harina de arroz dulce en lugar de la harina de arroz integral, no 1/2 taza menos 2 cucharaditas de harina de arroz dulce, que pesa 72 gramos.
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