Este arroz de sabor exótico, que incluye condimentos tradicionalmente indios, va bien con bistecs o aves. Las nueces y las pasas de este arroz indio le dan al plato una dimensión extra.
Tiempo de preparación: unos 15 minutos.
Tiempo de cocción: unos 25 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 cebolla amarilla
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de nueces picadas
Raíz de jengibre fresca
1/2 cucharadita de canela
1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
1 taza de arroz crudo convertido
1 3/4 tazas de caldo de pollo o verduras
2 cucharadas de brandy o jugo de naranja
1/2 taza de pasas
Cilantro o perejil fresco
Sal (opcional)
Pica finamente la cebolla.
Calentar la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Agregue 1/4 taza de cebolla picada y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
Ralla 1/4 de cucharadita de raíz de jengibre.
Agregue las nueces, la raíz de jengibre rallada, la canela y las hojuelas de pimienta a la cacerola.
Cocine, revolviendo constantemente, durante unos 30 segundos.
Agregue el arroz, cubra los granos con la mantequilla derretida y cocine por 1 minuto adicional, revolviendo constantemente.
Coloque el caldo de pollo en una cacerola pequeña y caliente a un poco menos de ebullición.
Agregue con cuidado el caldo de pollo caliente a la mezcla de arroz.
Tape y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y se absorba todo el líquido.
Vierta el brandy o el jugo de naranja sobre las pasas y déjelas en remojo mientras se cocina el arroz.
Pica finamente el cilantro o el perejil.
Cuando el arroz esté listo, agregue las pasas, el brandy o jugo de naranja restante y 3 cucharadas de cilantro o perejil.
Agregue sal, si es necesario.
Por porción: 492 calorías (de grasa 229); Grasas 26 g (saturadas 5 g); 15 mg de colesterol; 279 mg de sodio; 60 g de carbohidratos (4 g de fibra dietética); Proteína 11g.
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