Puede cambiar los ingredientes de origen vegetal por algunos de sus ingredientes favoritos y más reconfortantes. Es posible que se sienta perdido y se pregunte cómo es posible encontrar una alternativa a base de plantas a ciertos alimentos. A continuación se presentan algunos ingredientes comunes y cuáles son los principales ingredientes del mundo de las verduras.
Afortunadamente, puede encontrar una gran cantidad de alternativas a la leche no láctea, que están disponibles en las tiendas o son bastante fáciles de preparar en casa. Algunas variedades incluyen leche de almendras, arroz, semillas de cáñamo, coco, anacardos y nueces de Brasil. Puede sustituirlos fácilmente (en igual medida) en cualquier receta que requiera leche.
Elegir leche alternativa no significa que se esté perdiendo el calcio. Muchos alimentos nutritivos de origen vegetal, como las almendras, la col rizada y el bok choy, están cargados de estos nutrientes. ¡No solo se encuentran en la leche!
La gente a menudo se pone nerviosa acerca de cómo sustituir un huevo. "¿Qué le va a dar a ese muffin su 'stock' si no hay un huevo?" puede que te preocupes. Bueno, ¡tienes más opciones de las que probablemente crees que tienes!
Pruebe estos; cada uno hace el equivalente a un huevo:
Tres cucharadas de semillas de lino molidas o semillas de chía molidas más seis cucharadas de agua (remoje de cinco a diez minutos para permitir que la mezcla se vuelva gelatinosa)
1/4 taza de plátano en puré
1/4 taza de salsa de manzana
La carne está fuera de una dieta basada en plantas. Para obtener una textura abundante y rica y algo que te llene, los principales productos vegetales para abastecerte son el tempeh, el tofu, los frijoles y los hongos portobello. Cada uno de estos elementos tiene una textura abundante y masticable, y puede marinarlos en prácticamente cualquier salsa.
También puede picarlos, molerlos o usarlos de cualquier manera que use carne: como hamburguesas, en guisos y chile, o simplemente horneados en su plato.
Este suele ser uno de los elementos más difíciles de abandonar para las personas. La mayoría de las personas son adictas al queso. La buena noticia es que el mundo vegetal ofrece texturas cremosas y suaves que son ricas y decadentes y se pueden usar en lugar del queso.
Estos son algunos de los favoritos: aguacate en rodajas, anacardos remojados y mezclados, tofu orgánico suave germinado y levadura nutricional. Todos estos se pueden agregar a pizzas, quesadillas, tacos, sándwiches y otros platos que necesitan un sabor "cursi".
En cuanto al queso comprado en la tienda, la marca Daiya se está volviendo bastante popular en hogares y restaurantes, ya que es lo más parecido al queso que el mundo basado en plantas ha podido encontrar hasta ahora. El otro beneficio es que no es a base de soja.
(La mayoría de los quesos no lácteos son versiones excesivamente procesadas de la soya, lo que puede ser perjudicial para su salud). Técnicamente, sigue siendo un alimento envasado, así que mantenga su consumo al mínimo (por ejemplo, durante los momentos en que tiene un antojo grave y nada más servirá).
Evite los quesos de soja y los quesos de arroz, ya que son extremadamente procesados y no dan en el clavo. Además, estas opciones a veces contienen trazas de productos lácteos.
Si le resulta realmente difícil renunciar a los lácteos de vaca, solo sepa que elegir quesos de leche de oveja y de leche de cabra puede ser una opción durante la transición. Son más bajos en lactosa y más fáciles de digerir, y desde un punto de vista ético, las ovejas y las cabras son tratadas mucho mejor que las vacas en la industria alimentaria.
¿Alguna vez te has preguntado qué mantiene unida tu salsa de carne? Probablemente no quieras saberlo. Incluso la maicena, que es de origen vegetal, no es buena para usted porque probablemente esté modificada genéticamente. Así que opta por polvo de arrurruz, kudzu o tapioca. Cada uno de estos elementos hace que sus salsas y budines se vuelvan pegajosos a partir de fuentes naturales.
Puede encontrar estos artículos en la mayoría de las tiendas naturistas o de abarrotes en la sección de repostería.
La proteína vegetal texturizada (TVP) es un subproducto del aceite de soja y se utiliza como carne falsa. Puede encontrar todo tipo de "carnes sin carne" por ahí ahora mismo.
Aunque técnicamente son de origen vegetal porque no contienen productos de origen animal, son alimentos procesados con muchos aditivos y no son algo recomendado cuando se necesita una dosis carnosa. No coma las versiones simuladas de los alimentos; quédese con las alternativas de carne ya mencionadas.
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