Si sigue una dieta sin gluten, necesita saber qué alimentos son seguros para comer. Los alimentos sin gluten no son difíciles de encontrar, si sabe qué incluir en su lista de compras.
Tiene muchas opciones de cereales y almidones sin gluten. Incluso si eres un viejo profesional que no ha consumido gluten durante años, algunos de estos pueden ser nuevos para ti:
Amaranto
Arrurruz
Frijoles
Alforfón / grañones / kasha
Garbanzos (garbanzos, besan, cici, chana o gramo, no confundir con graham, que tiene gluten)
Maíz
Garfava
Las lágrimas de trabajo
Mezquite (pinole)
Mijo
Montina (pasto de arroz de la India)
Avena (pero pueden estar contaminados con trigo y otros granos)
Patata
Quinua (hie)
Ragi
Arroz
Sorgo
Soja
Tapioca (gari, mandioca, casaba, mandioca, yuca)
raiz de Taro
Teff
¡El arroz glutinoso no contiene gluten! Los fabricantes hacen arroz glutinoso, o arroz dulce o mochi, moliendo arroz de grano corto con alto contenido de almidón. El arroz glutinoso espesa salsas y postres en la cocina asiática y, a menudo, es el arroz que se usa en el sushi.
En general, los siguientes alimentos no contienen gluten, siempre que se compren sin condimentos ni aditivos:
Frijoles
Productos lácteos
Huevos
Pez
Fruta
Legumbres
Carne
Nueces
Aves de corral
Mariscos
Verduras
Estos alimentos son naturalmente libres de gluten. Puede comprar productos especiales, como galletas, pasteles, brownies, panes, galletas saladas, pretzels y otros productos elaborados con ingredientes sin gluten.
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