Cuando establezca su dieta libre de trigo, debe saber qué buscar específicamente con respecto a la afección que está tratando. Una dieta libre de trigo o cereales es solo eso: alimentos sin trigo ni cereales. Los granos sin trigo con gluten, como la cebada y el centeno, están bien si se enfoca solo en el trigo.
Sin embargo, al planificar una dieta libre de gluten, es fundamental eliminar todos los granos que contienen gluten. A continuación, se ofrecen algunos consejos que le ayudarán a navegar por lo que está y no está en su lista de comidas y qué otros productos puede necesitar evitar. Tienes que eliminar todo el trigo de tu dieta porque no puedes separar el trigo del gluten. Sin embargo, es posible que también desee eliminar todos los granos, lo que elimina automáticamente todo el gluten.
¿Alguna vez ha notado que cuando cambia su dieta, la lista de alimentos que no puede consumir es siempre más larga que la lista de alimentos que se pueden consumir? Bueno, estas son las buenas noticias: la lista de alimentos que se pueden consumir sin trigo, granos y sin gluten no es tan restrictiva como podría pensar. Puede encontrar muchos alimentos buenos sin trigo / granos y sin gluten en el mercado, además de ingredientes seguros que le permiten producir todo tipo de golosinas.
Todos estos alimentos son sin trigo / granos y sin gluten. Sin embargo, algunos de estos alimentos pueden provocar un aumento del azúcar en sangre, lo que conduce a una respuesta de la insulina. Los alimentos en la lista de alimentos que se pueden consumir incluyen los siguientes:
Toda la carne sin pan
Productos lácteos (crema, leche, crema agria, yogur griego bajo en grasa y todos los quesos excepto el queso rallado, a menos que diga "sin gluten")
Huevos
Frutas y vegetales
Harina sin trigo (almendra, arrurruz, trigo sarraceno, mandioca, castaña, chía, coco, linaza, papa, soja y tapioca)
Así que has intentado todo lo que se te ocurre para eliminar el trigo y el gluten de tu dieta, pero sigues sufriendo. Ah, que hacer? Bueno, el primer paso es asegurarse de que no se ha perdido ninguna fuente menos que obvia.
Cuando busque identificar el trigo escondido, lea siempre la etiqueta. Estos términos clave saldrán a la luz cuando el trigo esté presente:
Contiene ingredientes de trigo
Dextrina
Emulsionantes
Aromatizantes y aditivos
Proteína vegetal y vegetal hidrolizada
Proteína vegetal
El trigo y el gluten se pueden encontrar en otros lugares donde quizás no se le ocurra buscar. Por ejemplo, puede estar ingiriéndolos o absorbiéndolos a través de productos de cuidado personal, electrodomésticos y juguetes para niños y materiales de arte. Vaya en línea para encontrar una lista de productos que contienen trigo y gluten para saber qué evitar.
O si no puede averiguar si su producto de belleza favorito contiene trigo o gluten, llame y pregunte al fabricante sobre los ingredientes del producto.
Cuando se trata la enfermedad celíaca con una dieta sin gluten, hay poco margen de maniobra para la contaminación cruzada. Sin gluten no significa eliminar el gluten solo de su dieta; significa eliminarlo de tu vida. Considere los siguientes elementos que pueden contener gluten:
Suministros de arte (pintura)
Detergentes (lavandería y lavavajillas)
Acondicionadores de cabello
Lápiz labial / bálsamo labial
Compuestos de modelado para niños (como Play-Doh)
Platos, vasos y recipientes de plástico de papel de uso múltiple
Esmalte de uñas
Utensilios de cocina rayados o porosos y utensilios donde el gluten puede esconderse en las grietas
Ollas y sartenes que se han utilizado para preparar alimentos que contienen gluten.
Champús
Protectores solares
Tostadores y hornos utilizados para preparar alimentos que contienen gluten.
Cuando se trata de su cocina, asegúrese de que su área de cocción esté limpia para que los alimentos destinados a alguien que no puede comer trigo / gluten no se contaminen con el trigo y el gluten de otros alimentos.
Cuando los fabricantes eliminan el gluten para crear un alimento sin gluten, también eliminan el trigo. Para que el alimento mantenga su estructura, debe tener un sustituto del gluten. Estos sustitutos son varios tipos de almidones como tapioca, arroz y papa. La unión y la pegajosidad que proporcionan estos almidones son adecuados para la mayoría de las personas sin gluten.
Los almidones que se agregan para dar a los alimentos sin gluten la textura y la unión necesarias plantean algunos riesgos alternativos para la salud. Básicamente, intercambia la intolerancia al gluten por niveles elevados de azúcar en sangre e insulina, lo que conduce al almacenamiento de grasa y a la diabetes.
Este intercambio presenta otro conjunto de posibles problemas de salud, que incluyen diabetes tipo 2, enfermedades cardíacas y cáncer. Elegir alimentos alternativos que no contengan estos altos niveles de almidón es la mejor manera de vivir sin gluten.
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