En los primeros días de la popularidad del índice glucémico, los expertos aparecían en las pantallas de televisión junto a una mesa llena de alimentos, hablando de cuáles eran buenos y cuáles malos. Casi siempre acudían a alimentos de alto índice glucémico como las patatas y la sandía y los anunciaban como equivalentes al azúcar puro.
En primer lugar . . . Por supuesto, los alimentos que contienen principalmente carbohidratos son todos azúcar. . . todos los carbohidratos se descomponen en azúcar, por lo que es un comentario un poco injusto para empezar. Pero en defensa de los expertos, estaban operando solo con el índice glucémico.
Gracias a la carga glucémica, las zanahorias y otras frutas y verduras de alto índice glucémico que tuvieron tan mala reputación ya no se consideran tan malas para ti. Eso es algo muy bueno porque esas mismas frutas y verduras están cargadas de nutrientes importantes.
Si usted es una de esas personas que sigue las viejas reglas, o si ha desconfiado de seguir una dieta de bajo índice glucémico porque coloca ciertos alimentos como las sandías en la categoría "mala", elimine estos alimentos de su lista de tabú . Los siguientes alimentos no solo tienen una carga glucémica baja, sino que también son opciones saludables y bajas en calorías:
Melón (GI 65; GL 4): esta fruta ofrece una gama completa de nutrientes, que incluyen vitamina C, vitamina A, potasio y fibra.
Papaya (GI 59; GL 10): esta increíble fruta que quizás no hayas comido mucho tiene un rico sabor tropical y es rica en vitamina A, vitamina C, potasio, ácido fólico, magnesio y fibra.
Piña (GI 59; GL 7): al ser una fruta tropical, la piña está naturalmente cargada de vitamina C, pero también contiene una sustancia especial llamada bromelina, que ha demostrado tener potencial como antiinflamatorio y ayuda digestiva.
Calabaza (GI 75; GL 3): Puede incluir de forma segura la calabaza en su dieta de índice glucémico gracias a su baja carga glucémica de 3. Este alimento es una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de fibra. También es maravillosamente dulce y se puede usar en todo, desde sopas hasta postres saludables.
Sandía (GI 72; GL 4): esta deliciosa fruta de verano puede parecer a primera vista un alimento de alto índice glucémico con su índice glucémico de 72, pero en realidad tiene una carga glucémica muy baja. ¿Por qué? Porque está hecho de mucha agua, de ahí el nombre. La sandía también está cargada de antioxidantes con altos niveles de vitamina C y vitamina A. También contiene licopeno, que ha demostrado ser útil para la salud del corazón.
Cuando se tiene en cuenta la carga glucémica, se descubre que casi todas las frutas y verduras son aceptables en una dieta de bajo índice glucémico.
Este es un descubrimiento importante porque las frutas y verduras (que son naturalmente bajas en calorías) también proporcionan la mayoría de los nutrientes y la fibra en su dieta. ¡Incluir de cinco a nueve porciones de frutas y verduras en su dieta le ayudará a perder peso de manera que pueda comer bastante y no pasar hambre!
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