Siempre mantenga estos artículos básicos almacenados en su despensa, alacenas y similares cuando esté comiendo una dieta basada en plantas. Algunos de estos alimentos tienen una vida útil corta, pero puede conservar otros durante períodos de tiempo más prolongados.
Asegúrese de comprar estos artículos en pequeñas cantidades y rote su inventario con frecuencia:
Productos para hornear: levadura en polvo, bicarbonato de sodio y extractos de vainilla (y otros)
Frijoles secos: frijoles negros, garbanzos, frijoles, lentejas, frijoles pintos y frijoles blancos.
Reemplazos de huevo: semillas de lino molidas o semillas de chía molidas
Aromas: Algarroba, cacao en polvo, sal marina y wasabi en polvo.
Harinas: harina de trigo sarraceno, harina de arroz integral, harina de avena, harina de kamut o harina de espelta
Hierbas y especias: pimienta de Jamaica, albahaca, hojas de laurel, chile en polvo, canela, clavo de olor, comino, curry en polvo, cinco especias en polvo, ajo en polvo, jengibre molido, mostaza molida, mejorana, cebolla en polvo, orégano, pimentón, romero, salvia, tomillo , cúrcuma, pimienta negra entera y nuez moscada entera
Guarde sus hierbas y especias lejos del calor y las fuentes de luz. (En otras palabras, no los guarde sobre el horno o en la ventana, porque el calor y la luz hacen que pierdan su sabor más rápidamente). Reemplace las hierbas y especias que tengan más de un año. Puede sustituir una cucharadita de hierbas secas por una cucharada de hierbas frescas picadas.
Leches: arroz de almendra, algarroba, cáñamo, avena o chocolate o vainilla (guardar en el refrigerador después de abrir)
Edulcorantes naturales: néctar de coco; melaza; jarabe de arroz integral; miel de maple; o azúcar de caña sin refinar
Nueces y semillas: almendras, anacardos, nueces, semillas de palomitas de maíz, semillas de calabaza, semillas de sésamo, semillas de girasol sin cáscara y nueces
Pasta y fideos (integrales): fideos soba de trigo sarraceno, espelta, fideos kamut y fideos de arroz integral
Pseudogranos: amaranto, trigo sarraceno, quinua y arroz salvaje
Vegetales marinos: Arame, dulse, hijiki, kombu, nori y wakame
Tés: verde, rooibos y de hierbas.
Espesantes: agar, arrurruz y kudzu
Frutos secos sin azúcar: albaricoques, arándanos, dátiles, higos y pasas.
Granos integrales: cebada, arroz integral, mijo y espelta
Productos integrales o granos germinados: cereales, panes, panes de pita y envolturas
Aunque estos artículos tienen una vida útil prolongada y hacen que cocinar y comer sea conveniente, cómprelos solo cuando sea necesario:
Tomates orgánicos enlatados, sin BPA, cortados en cubitos, triturados, paté o enteros
mostaza de Dijon
Mermeladas de frutas sin azúcar (fresa, mora o frambuesa) y mantequilla de manzana
Salsa de soja elaborada naturalmente, como aminoácidos líquidos, shoyu y tamari (sin trigo)
Ketchup endulzado naturalmente: endulzado con néctar de agave o coco, que es mucho mejor que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
Mantequillas de nueces y semillas, como almendras, anacardos, nueces y tahini
Aceites, incluidos oliva, linaza, coco, semilla de uva y sésamo tostado
Puré de piña, mango o ñame (no es ideal, pero puede ser necesario en algunos horneados)
Salsa
Salsa de tomate
Leche de coco sin azúcar
Vinagres, como balsámico, arroz integral, coco, vino tinto y sidra de manzana sin pasteurizar
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