A continuación se muestran algunos ejemplos de cómo diferentes culturas usan las carnes por las mañanas, pero las recetas son un poco más saludables y más saludables para el corazón porque se han cambiado los métodos de cocción y se eligieron ingredientes más saludables, incluidas las semillas de chía.
Desayuno irlandés frito
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Rendimiento: 2 porciones
2 tomates maduros
2 champiñones grandes
2 tiras de tocino
2 salchichas pequeñas para el desayuno
Sal y pimienta para probar
Una lata de 8 onzas de frijoles horneados
2 cucharadas de semillas de chía enteras
4 rebanadas de pan integral
2 huevos
Precaliente el asador a fuego alto y coloque una rejilla sobre una bandeja para hornear.
Corta los tomates por la mitad y colócalos en la rejilla, con el lado cortado hacia arriba. Recorta los tallos de los champiñones y colócalos en la rejilla, con el tallo hacia arriba. Pasa un cuchillo a lo largo por la mitad de las salchichas, sin cortarlas; luego ábralos, aplánelos y colóquelos en la rejilla. Sazone los tomates y los champiñones con sal y pimienta y rocíe ligeramente con aceite en aerosol ligero.
Retire la grasa del tocino. Dejar de lado.
Coloque la bandeja debajo del asador durante 5 minutos.
Llene una cacerola mediana con agua y deje hervir a fuego alto.
Después de 5 minutos, agregue el tocino a la rejilla y dé la vuelta a las salchichas. Cocine por otros 5 minutos, hasta que el tocino esté dorado y crujiente.
Mientras tanto, en una cacerola pequeña, coloca los frijoles y calienta a fuego medio. Después de que los frijoles estén calientes, retírelos del fuego, agregue la chía y revuelva bien.
Pon el pan en la tostadora.
Rompe los huevos en la olla con agua hirviendo y cuece a fuego lento durante 3 minutos. Retire los huevos del agua con una espumadera y séquelos con toallas de papel.
Divide todo entre 2 platos. Cada porción tiene 2 rebanadas de pan tostado, 2 mitades de tomate, 1 champiñón, 1 salchicha, 2 tiras de tocino, 1 huevo y una porción de buen tamaño de frijoles horneados.
Por porción: Calorías 583 (de grasa 239); Grasas 27 g (saturadas 7 g); Colesterol 209 mg; 987 mg de sodio; Carbohidratos 59 g (fibra dietética 13 g); Proteína 30g.
Sopa vietnamita de desayuno con carne
Crédito: © iStockphoto.com / vinhday
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 4 porciones
1 pieza de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado y en rodajas finas
6 tazas de caldo de res
2 anís estrellado entero
1 rama de canela
1/2 libra de solomillo de res
3 onzas de fideos de arroz planos secos
1/4 taza de salsa de pescado
Pimienta al gusto
1 taza de brotes de soja frescos, enjuagados y escurridos
1/3 taza de cebolletas, finamente picadas
1/4 taza de ramitas de cilantro fresco, finamente picado
1 chile rojo o verde ojo de pájaro, finamente rebanado
1/2 taza de hojas de albahaca fresca
4 cucharadas de semillas de chía enteras
4 rodajas de lima, para decorar
En una cacerola grande, hierva el caldo de res y agregue el jengibre, el anís estrellado y la canela. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Mientras tanto, con un cuchillo muy afilado, corta el solomillo a lo largo de la veta en rodajas muy finas.
En un tazón grande, remoje los fideos en agua caliente y cúbralos durante 15 minutos, o hasta que estén suaves y flexibles. Escurre los fideos en un colador.
En una cacerola mediana, hierva agua con sal, agregue los fideos y cocine alrededor de 1 minuto. Escurre los fideos nuevamente y reserva.
Retire la rama de canela y el anís estrellado del caldo. Agregue la salsa de pescado, la pimienta, la carne y los brotes de soja.
Continúe cocinando por menos de un minuto o hasta que la carne comience a cambiar de color; retire el exceso de espuma de la parte superior de la sopa.
En 4 platos hondos, divida los fideos de manera uniforme. Sirva la sopa uniformemente entre los platos y espolvoree las cebolletas, el cilantro, el chile, la albahaca y la chía sobre cada una de las porciones.
Sirve inmediatamente y decora cada porción de sopa con una rodaja de limón.
Por porción: calorías 281 (de grasa 87); Grasa 10 g (saturada 2 g); Colesterol 37 mg; Sodio 2.798 mg; Carbohidrato 26 g (fibra dietética 6 g); Proteína 24g.
Sándwiches caseros de salchicha para el desayuno
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 8 porciones
4 cucharadas de semillas de chía enteras
2 cucharaditas de salvia seca
1/4 cucharadita de tomillo seco
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
1/2 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
2 libras de carne de cerdo molida
1/4 taza de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
16 rebanadas de pan integral
8 cucharadas de mantequilla
8 cucharadas de condimento
En un tazón grande, combine la chía, la salvia, el tomillo, la sal y la pimienta.
Agrega la cebolla, el ajo, el cerdo y el agua.
Use sus manos para combinar bien todos los ingredientes, aplastando todo junto.
Una vez que los ingredientes estén bien mezclados y puedas ver que las semillas de chía están uniformemente dispersas, toma un pequeño puñado de carne de salchicha y dale forma de empanadas.
Repita este paso hasta que se acabe toda la carne. Debería obtener alrededor de 8 hamburguesas de buen tamaño con esta cantidad de carne.
En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva y agregue 4 de las hamburguesas a la sartén. Cocine a fuego medio durante 5 minutos por cada lado. Repita para las empanadas restantes.
Mientras tanto, tueste el pan. Unte la mantequilla sobre el pan tostado y agregue una hamburguesa de salchicha.
Coloque la salsa sobre la salchicha y cúbrala con otra tostada para servir los sándwiches.
Por porción: Calorías 554 (de grasa 317); Grasa 36 g (saturada 15 g); Colesterol 106 mg; 981 mg de sodio; Carbohidratos 29 g (fibra dietética 6 g); Proteína 29g.
Si está alimentando a niños o adultos que no tienen tanta hambre, haga empanadas de salchicha más pequeñas, solo obtendrá más.
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